素炒饼最正宗的做法（炒饼这样做，比肉的还好吃）

素炒饼最正宗的做法（炒饼这样做，比肉的还好吃）

炒饼作为我国北方的传统美食，以其制作简单、味道美味而广受欢迎。从回民饭店的经典做法到现代家庭的创新改良，炒饼的制作方法也在不断演变。今天，就让我们一起来学习这道美味的素炒饼制作方法，让家人也能品尝到这道传统美食。

准备食材

• 饼丝
• 鸡蛋
• 青菜
• 绿豆芽
• 大葱
• 大蒜
• 盐
• 老抽
• 味精

做法

1. 绿豆芽和青菜用清水浸泡，中间换两次水，大蒜切末，大葱切小段，鸡蛋放盐和少量清水打散。

2. 锅中烧油，待油热冒白烟，放入打散的鸡蛋，迅速翻炒成熟捞出备用。

3. 锅中再次放入食用油，油热放入大葱爆香，放入绿豆芽和青菜，翻炒几下放入少量盐和老抽调味上色。

4. 再放入饼丝快速翻炒，放入味精、蒜末、鸡蛋，接着翻炒几下即可出锅。

5. 装入盘中，开吃。

特别提示

1. 市场上的绿豆芽大部分都会用药水减少发芽所需时间，所以一定要用清水多多浸泡，如果不喜欢绿豆芽，可以用圆白菜代替。

2. 鸡蛋里面放入清水，炒出来的鸡蛋比较嫩。

3. 因为制作好的饼丝自带咸味，所以放入一点点盐即可。

4. 炒饼的时候油要适当多一点，防止饼丝粘锅。