淋巴肉有害,鸡翅尖、鸭脖子还能吃吗
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淋巴肉有害,鸡翅尖、鸭脖子还能吃吗
引用
澎湃
1.
https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27807542
近期有媒体报道,部分食品生产厂家使用未经严格处理的淋巴肉制作梅菜扣肉预制菜,引发公众对食品安全的关注。那么,像鸡翅尖、鸭脖子等富含淋巴组织的肉类是否还能安全食用?本文将为您详细解答。
淋巴作为动物的免疫器官,含有大量用来识别和抵抗细菌、病毒等的吞噬细胞,如果处理不当可能成为细菌滋生的“温床”。如果食用了没有充分煮熟的淋巴肉,有可能会感染细菌和病毒甚至导致免疫力下降。此外,淋巴肉上有多种腺体,比如甲状腺、肾上腺等,而这些腺体有大量的热不敏感激素,一般简单加热很难令其活性丧失,因此在食用淋巴肉后,这些激素会干扰人体的物质代谢。
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若是正常健康的淋巴肉,在煮熟后危害可能还不是特别大,但如果是已经病变的淋巴肉,其中含有大量的病原体微生物,在食用后可能会出现恶心、呕吐、高热等,增加身体患疾病的风险。
如何避免食用淋巴肉
- 选择正规渠道购买。从大型超市、品牌肉店或经认证的农贸市场购买肉类,这些地方销售的肉品通常会经过仔细挑选,剔除淋巴结等不可食用部位。
- 观察肉质的颜色和纹理。如果发现肉色偏白色、苍白色或者肉的表面有不规则颗粒,这可能是淋巴组织或其他不良组织。
- 查看检验合格标识。正规屠宰的肉类表面通常会有检验合格章或检验合格证等标识,确保所购肉品已经通过相关部门的检验和批准。
- 妥善处理与烹饪。在烹饪前,可以进一步检查肉品,尤其是容易含有淋巴结的部位(如颈部),仔细观察并切除疑似淋巴组织的部分。
鸡翅尖、鸭脖、鱼头能不能吃
- 鸡翅尖:建议适量食用。鸡翅尖作为鸡体内含有淋巴组织较多的部分,建议适量食用,在烹饪过程中充分加热。此外,禽类的屁股有较多淋巴组织,且毒素较多,因此在食用前要处理掉这个部位。
- 鸭脖:可以食用。鸭脖子上椭圆形的肉球是胸腺,腺体是与皮脂相连的,分布在皮下脂肪层以内,在处理鸭子的时候,腺体会随着皮脂一起被处理掉,我们购买的熟食鸭脖基本就是骨头和肉,所以食用少量鸭脖是安全的。
- 鱼头:分情况食用。鱼头中富含的不饱和脂肪酸能促进儿童大脑发育,但是有一部分鱼头要避免过量食用,如金枪鱼、旗鱼等大型深海鱼,因长期生活在海底,其鱼头可能含有较多的重金属。
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