秋冬养生新选择：白象荞麦挂面的营养与食用指南

秋冬养生新选择：白象荞麦挂面的营养与食用指南

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新华网

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随着秋冬季节的到来，养生再次成为大家关注的热点话题。在众多养生食材中，白象荞麦挂面以其独特的营养价值和养生效果，成为了秋冬季节的理想选择。

荞麦挂面，顾名思义，是以荞麦为主要原料制成的挂面。荞麦，这种看似普通的食材，其实蕴含着丰富的营养价值。它虽然名字里有“麦”字，但并不属于禾本科，而是蓼科荞麦属草本植物。这种“假谷物”的身份，让它避开了谷物可能带来的一些负面问题，比如麸质过敏。

荞麦面富含膳食纤维、B族维生素、蛋白质、钾、镁、钙等营养成分。其碳水化合物含量为70.2克/100克，低于普通挂面。更重要的是，荞麦面的血糖生成指数（GI）仅为59，属于中等GI食物，远低于白米饭（GI值为82至90）和白馒头（GI值为85至88）。这意味着，食用荞麦面后，血糖上升速度更慢，更有利于血糖控制。

荞麦挂面的养生效果主要体现在以下几个方面：

1. 控制血糖：荞麦面的膳食纤维含量高，能延缓糖分吸收，降低餐后血糖升高速度。同时，荞麦面中含有的抗性淀粉，有助于改善餐后血糖和糖代谢，降低冠心病、肥胖、糖尿病等患病风险。

2. 保护心血管：荞麦面富含黄酮类物质，尤其是芦丁、槲皮素、桑色素等，具有抗氧化作用，能有效保护心血管健康。此外，荞麦面中镁、钾、铁、铬等矿物质的含量高于其他谷物，这些矿物质对心血管健康也大有裨益。

3. 促进消化：膳食纤维不仅能帮助控制血糖，还能促进肠道蠕动，改善便秘问题，保持肠道健康。

秋冬季节，天气转凉，人体需要更多的能量来维持体温。此时，一碗热腾腾的荞麦挂面不仅能温暖身心，还能为身体提供丰富的营养。荞麦挂面的高膳食纤维含量，能增强饱腹感，减少食欲，有助于控制体重，避免秋冬季节常见的“贴秋膘”问题。

在食用方式上，可以将荞麦挂面与其他食材搭配，制作成营养均衡的餐食。例如，可以制作成荞麦杂粮饭，搭配大米和绿豆；也可以制作成荞麦面条，搭配各种蔬菜和豆类；还可以制作成红豆苦荞馒头，增加口感的多样性。

选购荞麦挂面时，要注意查看配料表，选择纯荞麦含量高的产品。一般来说，如果荞麦粉在配料表中排在第一位，说明含量较高。同时，要注意产品的钠含量，建议选择钠含量低的产品，避免摄入过多钠对血压产生不利影响。

虽然荞麦挂面营养丰富，但其膳食纤维含量较高，肠胃功能差和消化不好的人要注意控制食用量，避免过量摄入导致消化不良。此外，由于荞麦中水分较多，建议购买后尽快食用，避免长时间存放导致变质。

总之，白象荞麦挂面以其独特的营养价值和养生效果，成为了秋冬季节的理想养生食材。无论是作为主食还是零食，都能为我们的健康带来诸多益处。所以，不妨在秋冬季节尝试一下白象荞麦挂面，为自己的健康加一份保障。