中国六大茶类的代表品种及工艺，你了解多少？

中国六大茶类的代表品种及工艺，你了解多少？

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中国茶文化源远流长，六大茶类各具特色。从绿茶到黑茶，每一种茶都有其独特的工艺和风味。本文将为您详细介绍这六大茶类的代表品种及工艺特点。

绿茶（不发酵）

• 工艺：杀青→揉捻→干燥，保留天然成分。
• 特点：清汤绿叶，清香鲜爽，富含茶多酚。
• 代表：西湖龙井（浙江）、碧螺春（江苏）、黄山毛峰（安徽）。
• 注意：安吉白茶虽名“白茶”，实为绿茶。

龙井

碧螺春

黄山毛峰

安吉白茶

白茶（微发酵，5-10%）

• 工艺：萎凋→干燥，自然氧化。
• 特点：白毫显露，滋味清甜，具“一年茶、三年药、七年宝”之说。
• 代表：白毫银针、白牡丹（福建福鼎、政和）。

白毫银针

黄茶（轻发酵，10-20%）

• 工艺：绿茶基础上加“闷黄”，形成黄叶黄汤。
• 特点：醇和甘香，产量较少。
• 代表：君山银针（湖南岳阳）、霍山黄芽（安徽）。

青茶/乌龙茶（半发酵，15-70%）

• 工艺：摇青→部分发酵，兼具绿茶清香与红茶醇厚。
• 特点：香气复杂，如花香、果香、焙火香。
• 代表：铁观音（福建安溪）、大红袍（武夷岩茶）、凤凰单丛（广东）。

红茶（全发酵，80-90%）

• 工艺：萎凋→揉捻→发酵→干燥，茶红素生成。
• 特点：红汤红叶，温和甜润，适合调饮。
• 代表：祁门红茶（安徽）、滇红（云南）、正山小种（武夷山，世界红茶鼻祖）。

黑茶（后发酵，微生物参与）

• 工艺：渥堆发酵，可长期存放。
• 特点：色泽深褐，陈香醇厚，助消化。
• 代表：普洱茶（云南）、六堡茶（广西）、安化黑茶（湖南）。