萝卜炖牛腩

萝卜炖牛腩

萝卜炖牛腩是一道经典的家常菜，以其肉质酥烂、汤汁浓郁、萝卜清甜而著称。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，特别适合秋季食用。下面将为您详细介绍这道菜的制作步骤和技巧。

所需材料

• 牛腩：1000克
• 白萝卜：1个
• 芹菜：1棵
• 胡萝卜：1个
• 洋葱：半个
• 生抽：2勺
• 白胡椒：10克
• 香菜：1根
• 青蒜：1根
• 白芷：1片
• 白蔻：3个
• 冰糖：5克

制作步骤

1. 选上好的牛腩用清水浸泡两个小时，并清洗干净
   

2. 冷水下锅，放入牛肉、放生姜片和料酒一起加热

3. 水开后打去浮沫

4. 尽量把浮沫全部打干净
   

5. 准备姜片、芹菜、洋葱、胡萝卜、白胡椒粒、白芷、白蔻
   

6. 将这些调味料全部放入纱布袋中，并把袋口系紧
   

7. 纱布袋放入锅中
   

8. 中小火炖90分钟

9. 白萝卜切成块，另起锅萝卜同冷水一起下锅并放少量冰糖同煮

10. 待萝卜块煮至半透明状时关火

11. 捞出萝卜块控水

12. 牛腩小火炖满90分钟后用筷子扎一下，如能轻松将肉扎透说明肉已经熟了
    

13. 此时将萝卜块放入炖牛腩的砂锅中继续炖煮20分钟
    

14. 20分钟后取出料包
    

15. 准备蘸料料汁儿所用调料：青蒜末、香菜末、小葱圈、干辣椒段儿、
    

16. 用烧热的油泼一下蘸料
    

17. 蘸料碗里放适量的生抽
    

18. 将煮好的牛腩捞出晾一小会儿
    

19. 牛腩不烫手时切成大小均匀的肉条，装盘
    

20. 这时夹一块儿牛腩蘸点儿蘸料放进嘴里满口都是浓郁的肉香，超过瘾
    

21. 吃完牛肉我们再来上一碗肉汤白萝卜，这味道可以说是奇香无比
    

22. 萝卜清甜牛肉软烂，这样的牛腩炖萝卜大家快试一试，简直是无法抗拒的美味

烹饪技巧

焯萝卜的时候放适量的冰糖可以有效的去除萝卜自身的味道，更好的提高了菜肴成品后的味道。