核桃补脑功效如何？科学“揭秘”六个核桃的营养奥秘

核桃补脑功效如何？科学“揭秘”六个核桃的营养奥秘

引用

新浪网

1.

https://finance.sina.com.cn/tech/roll/2025-02-18/doc-inekwqmn6837375.shtml

核桃，又称胡桃，不仅口感香脆、营养丰富，更在中医理论中有着极高的药用价值。中医认为，核桃味甘、性温，归肾、肺、大肠经，具有补肾益脑、润肠通便、健脾消积、养血润燥等多种功效。特别是对于阳气不足、命门火衰的人来说，核桃更是一种难得的食疗佳品。

中医认为，肾主骨生髓，诸髓者皆属于脑。核桃通过补肾益精，能够滋补大脑，改善记忆力衰退、头晕耳鸣、神经衰弱等症状。这得益于核桃中丰富的磷脂、锌、锰等营养成分，这些成分对于促进大脑发育、增强记忆力具有重要作用。同时，核桃的温热性质还能够温补命门之火，改善下半身虚冷、精神萎顿、腰膝酸软、畏寒肢冷等症状，提升体内阳气。

除了中医理论的认可，核桃的补脑功效在现代科学研究中也得到了充分验证。在2024核桃与脑健康科学大会上，多位顶级食品科学与脑营养专家围绕核桃补脑的相关议题展开了深度讨论，并发布了《核桃与脑健康科学》一书。

书中提出并验证了核桃对大脑改善记忆的七大科学实证：

1. 核桃含有抗氧化肽等活性成分，能减少活性氧自由基的产生，增强抗氧化酶活性，缓解神经细胞氧化应激，提升学习记忆力；
2. 核桃中的ω-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物可有效抑制炎症，降低炎症水平，同样有助于提升学习记忆力；
3. 核桃的亲脂性提取物、活性肽等可干预β-淀粉样蛋白代谢，降低其在脑内积累，改善认知功能；
4. 核桃的乙醇提取物和肽类物质等能调节神经递质释放，促进改善突触可塑性，增强学习记忆力；
5. 核桃衍生肽及核桃粕水解物与茶多酚联用等可以维护血脑屏障完整性，防止突触蛋白变性，进一步改善认知功能；
6. 核桃活性肽能促进海马体自噬，减轻氧化应激和线粒体损伤，提升学习记忆力；
7. 核桃活性肽还能调节神经递质合成与释放，改善神经信号传导，增强学习与记忆能力。

事实上，国内外对于核桃健脑的研究从未停止。哈佛大学的《营养》期刊以及柳叶刀子刊《临床医学》的试验都证实了核桃对脑健康的积极影响。特别是中国疾控中心的研究指出，连续摄入核桃乳饮品一段时间后，受试者的记忆力有所增强，这一发现进一步验证了核桃的健脑效果。

营养师郑育龙称，目前核桃已经做成不同类型的产品进入市场和生活，我们可以通过合理的搭配方法，把核桃打成浆，做成核桃乳来实现核桃营养的摄入。