小笼馒头的做法步骤

小笼馒头的做法步骤

小笼馒头是江南地区著名的传统小吃，以其皮薄多卤、甜咸适中、葱姜溢香而著称。本文将详细介绍小笼馒头的制作方法，包括原料准备、制作步骤和注意事项，帮助读者在家也能制作出美味的小笼馒头。

原料

• 面粉400克
• 猪五花肉350克
• 面肥200克
• 食用碱水1小匙
• 肉皮冻粒150克
• 姜末、葱花各15克
• 精盐、料酒、白糖各2小匙
• 味精、酱油各适量
• 熟猪油少许

做法

1. 把面粉倒入小盆中，加入温水及面肥揉匀，再放入食用碱水，揉成光滑软韧的发酵面团，稍饧。
2. 把猪五花肉洗净、剁碎，加入白糖、料酒、精盐、酱油、味精、葱花、姜末、肉皮冻粒拌匀成馅料。
3. 将面团搓成长条，下成面剂子，擀成圆片，包入馅料，捏成15~17个褶纹，制成馒头生坯；蒸笼上刷上熟猪油，放入馒头生坯蒸至熟即成。

注意事项

制作小笼馒头的馅料，因为加上肉皮冻粒（或鲜汤)，有时候比较难包，可以把拌好的馅料放入冰箱冷冻室内冷冻片刻，使油和水分都凝固后才包，蒸熟后的小笼馒头就会很好吃。