仙桃怎么吃？解析仙桃功效＋禁忌，营养比酪梨高、膳食纤维超过地瓜

仙桃怎么吃？解析仙桃功效＋禁忌，营养比酪梨高、膳食纤维超过地瓜

仙桃，又称蛋黄果，是一种原产于古巴和南美洲的热带水果，因口感与酪梨相似而在国外被誉为"超级食物"。其营养价值极高，膳食纤维、维生素C、维生素A、维生素E、钾等含量均高于酪梨。本文将为您详细介绍仙桃的功效、禁忌以及正确的食用方法。

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仙桃的品种与产地

成熟的仙桃，果皮呈橙黄色，表面光滑，果肉橘黄，水分较少、口感柔软、干燥松散，像是煮熟的蛋黄，因此得名"蛋黄果"。此外，因为可以长时间摆放作为神桌上贡果，外形像桃子，所以也被大家俗称为"仙桃"。

蛋黄果主要有两种品种：长型果和心型果。长型果俗称仙桃，果肉较粉质，含水量少；心型果俗称寿桃，果形较大而圆，肉质甜且含水量较多，口感类似烤熟的地瓜。

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台湾的仙桃种植

仙桃原产于古巴及南美洲热带地区，于民国十八年由菲律宾引入台湾试种。目前在台湾中南部及东部有零星栽培，以嘉义县市为主要产区，果实约在12月开始成熟，属于冬季水果。在台湾还不算是非常普遍的水果，一般为农友自种较多，偶尔可在市场见到。

营养成分

（以上数据以100g仙桃含量计算）

功效

1. 抗氧化

仙桃中含有丰富的维生素C和维生素E，具有强大的抗氧化能力，可以帮助减少自由基的产生，有效对抗人体老化。

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2. 预防便秘

仙桃富含膳食纤维，含量甚至是地瓜的两倍，可以刺激肠胃蠕动，帮助排便更顺畅。

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3. 护眼

仙桃中含有丰富的维生素A和β-胡萝卜素，β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，是帮助护眼的重要营养素。

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4. 维护心血管健康

仙桃是钾含量相当丰富的水果，可以帮助排除体内多余的钠含量，有助于消水肿，也能扩张血管、稳定血压，有助于维护心血管健康。

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5. 稳定血糖

仙桃属于低GI水果，能缓和血糖值上升，有助于稳定血糖。

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食用禁忌

• 控制热量者：每100g的仙桃有106大卡，单颗约126大卡，热量不低，若正在控制热量者，建议一次不要吃超过一颗。
• 需控制钾离子摄取的肾脏病人：仙桃的含钾量偏高（289毫克/100公克），肾病患者要控制摄取量。

挑选方法

高雄农业改良场副研究员认为，挑选仙桃时，应选择果实体积大、饱满、果皮橙黄、果肉柔软且带有香气的。如果摸起来还有硬度，可以先放在室温下几天，待果实在软化后再食用或冷藏在冰箱后食用。农粮署推荐的催熟方法是去除蒂头后挖出一个小洞，放入一些盐巴，然后用保鲜膜包覆整颗仙桃，这样可以加速熟成速度。

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食用方法

• 对半剖开：去掉籽后，将皮洗净可连皮一起食用。
• 打成果汁：建议也可加入牛奶，打成仙桃牛奶饮用。
• 冰淇淋：将果肉压成泥后冷冻，变成绵密的冰淇淋。