凉拌菠菜（详细版）

凉拌菠菜（详细版）

凉拌菠菜是一道简单又美味的家常凉菜，不仅口感爽脆，还富含多种维生素和矿物质。这道菜的关键在于菠菜的焯水和调味汁的调制，下面将为您详细介绍制作步骤。

凉拌菠菜的做法与步骤

1. 焯水断生：将水烧开，放入菠菜焯水约1-2分钟。注意不要让菠菜煮得太软，以免影响口感和营养。可以用铲子翻动菠菜，确保受热均匀。

2. 过凉：焯好后将菠菜放入凉水中冲洗，去除表面的浮沫。

3. 再次过凉：将菠菜捞出，重新接一盆凉水，再次过凉。这一步是为了让菠菜保持爽脆的口感。

4. 沥干切段：过凉后的菠菜要彻底沥干水分，然后切成小段备用。

5. 调制酱汁：取半勺崔字牌芝麻酱，加入两勺半味达美酱油和四勺醋，用筷子充分搅拌均匀。

6. 调味：在调好的酱汁中加入少许盐，根据个人口味可以加入切碎的香菜、蒜末、辣椒油或花椒油等调料。

7. 拌匀装盘：将调好的酱汁倒入菠菜中，充分拌匀后即可装盘上桌。