中国四大乌鸡品种：泰和鸡、余干乌黑鸡、黑凤鸡和山地乌骨鸡

中国四大乌鸡品种：泰和鸡、余干乌黑鸡、黑凤鸡和山地乌骨鸡

乌鸡，又称乌骨鸡、丝羽乌骨鸡等，是一种具有悠久饲养历史的特殊鸡种。其最大特点是喙、眼、脚均为乌黑色，且皮肤、肌肉也呈乌黑色，肉质鲜嫩，营养丰富。在中国，乌鸡品种繁多，其中最为著名的有四大品种，它们各具特色，不仅在食用价值上独具优势，还具有一定的药用价值。

泰和鸡

泰和鸡又名绒毛鸡、丛冠鸡、竹丝鸡等，原产于中国江西省泰和县等地，现已成为国际公认的标准品种。泰和乌鸡肉质细嫩，营养丰富，脂肪含量低。以其为原料生产的中成药多达十几种，如“乌鸡白凤丸”、“参茸白风丸”、“乌鸡白凤康妇精”等，深受消费者青睐。

余干乌黑鸡

余干乌黑鸡原产于江西省余干县，被中国科学院遗传研究所认定为独特的乌鸡品种。其全身乌黑，包括羽毛、喙、冠、皮、肉、骨、内脏和脚趾均为黑色。成年公鸡体重约1.5公斤，母鸡约1.1公斤。该品种具有觅食能力强、抗病力强、适应性广、饲料消化率高等优点。其营养价值高，富含多种人体所需的氨基酸和微量元素，且胆固醇含量低，是老年人、孕妇及体虚多病者，特别是心血管病人的理想补品。

黑凤鸡

黑凤鸡的养殖历史可追溯至400多年前，但曾因种种原因濒临灭绝。1993年，广东省率先从国外引入该品种，并经过3年多的提纯选育，后代合格率已达90%以上，现已被正式命名为“中国黑凤鸡”。黑凤鸡被誉为“中国黑宝”，具有黑丝毛、乌皮、乌肉、乌骨、从冠、凤头、绿耳、胡须、毛腿、五爪等十全特征。成年公鸡体重在1.25～2.0公斤之间，母鸡体重在1.0～1.5公斤之间。

山地乌骨鸡

山地乌骨鸡主要分布于四川盆地南部与滇北高原交界地区，是长期自然育成的优质乌鸡品种。其药用价值与泰和鸡相当，属于药、肉、蛋兼用的地方良种。山地乌骨鸡肉质特点与其他乌鸡相似，但还含有促进血红细胞和血红蛋白生成的黑色素和紫胶素，以及丰富的维生素E，具有显著的营养、滋补、保健和美容功效。

乌鸡因其独特的营养价值和药用价值，市场价格一直较高，养殖经济效益良好。除了上述四大乌鸡品种外，中国还有许多其他优质的乌鸡品种，各具特色，值得进一步探索和了解。