凉拌菠菜好吃有窍门，教您正确的做法，开胃解腻，下饭又下酒

凉拌菠菜好吃有窍门，教您正确的做法，开胃解腻，下饭又下酒

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/J9A0IVVD05357GR7.html

夏天天气炎热，食欲不振？不妨试试这道清爽可口的凉拌菠菜！菠菜富含维生素C、维生素K、类胡萝卜素和钙铁等矿物质，具有促进消化、缓解贫血、保护视力等功效。搭配粉丝、花生米等食材，简单易做又美味，是夏日餐桌上不可多得的开胃佳品。

夏天上市的菠菜虽然价格稍贵，但营养价值很高，含有丰富的维生素C、维生素K、类胡萝卜素和钙铁等矿物质，常吃菠菜可以促进消化、缓解贫血、保护视力等。因此，遇到新鲜菠菜时，不妨多买一些。

凉拌菠菜的做法

食材准备

• 新鲜菠菜
• 鸡蛋
• 粉丝
• 胡萝卜
• 花生米
• 大蒜
• 小米椒
• 白糖
• 鸡精
• 食盐
• 生抽
• 香油
• 食用油
• 熟白芝麻

制作步骤

1. 菠菜去除坏叶，清洗干净（根部可保留）。粉丝用清水浸泡至散开。鸡蛋打散备用。胡萝卜去皮切细丝。准备蒜末和小米椒圈（不吃辣可省略）。

2. 锅内加油，将花生米炒香后盛出放凉。

3. 另起锅加油，烧热后倒入蛋液，调小火煎成蛋皮，煎好后切成小块。

4. 锅内加水煮沸，先煮软粉丝，捞出过凉水沥干。随后煮菠菜半分钟，捞出过凉水后攥干水分，切段备用。

5. 调制料汁：碗中放入蒜末、小米椒圈，烧热油激发出香味，加入盐、白糖、鸡精、生抽、香油搅拌均匀。

6. 将菠菜、蛋皮、粉丝、胡萝卜丝、花生米混合，倒入料汁搅拌均匀，撒上熟白芝麻即可。根据个人口味，可添加辣椒油或醋。

小贴士

• 菠菜焯水后要先攥干水分再拌，这样更易入味。
• 除了粉丝和花生米，还可以搭配木耳、金针菇等食材，变换不同风味。

本文原文来自网易