彩椒的营养价值及功效与作用

彩椒的营养价值及功效与作用

江苏省中医院营养科副主任医师武建海表示，彩椒是一种富含多种营养的蔬菜，具有抗氧化、增强免疫力和促进心血管健康的作用。

1. 丰富的维生素：彩椒是维生素C的重要来源，每100克彩椒中维生素C的含量约为80-150毫克，有助于提升免疫功能和促进胶原蛋白的合成。

2. 抗氧化剂：彩椒含有大量的抗氧化剂，如类胡萝卜素和维生素E，有助于中和自由基，减缓衰老过程，保护细胞免受损害。

3. 低热量与高纤维：每100克彩椒的热量约为20-30千卡，同时富含膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。

4. 矿物质含量：彩椒中含有钾、镁等矿物质，有助于维持心脏健康和调节血压。

5. 促进视力健康：其所含的β-胡萝卜素和叶黄素对眼睛健康具有积极作用，能够降低某些年龄相关性眼疾的风险。

彩椒不仅美味，还提供多种健康益处，建议在饮食中适量摄入以充分利用其营养价值。