海参的营养价值与食用指南

海参的营养价值与食用指南

海参是一种名贵的无脊椎海产动物，营养价值极高。它含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等多种营养成分，被誉为"海洋人参"。本文将详细介绍海参的营养价值、食用指南、功效与作用、食用方法以及搭配禁忌等内容，帮助读者更好地了解和食用海参。

海参是一种名贵的无脊椎海产动物，营养价值极高。肉质软嫩，高蛋白低脂肪，与燕窝、鱼翅、鲍鱼齐名。海参还含有铁、钙、锌、镁等元素，孕妇食用对胎儿发育有一定帮助。同时海参还有消除疲劳和延缓衰老的功效，一般人食用对身体也是非常有好处的。

基本信息

海参食用指南

怀孕期

• 孕妇能吃：海参里面含有人体需要的蛋白质、矿物质、维生素和18种氨基酸等50多种营养素，营养成分特别丰富，因此在怀孕期间是可以适当吃些海参，不仅有利于胚胎的正常发育，还有安胎养胎的功效。而且海参中的钒元素含量相比起其他食材含量都要高很多，能够很好的参与血液中关于铁元素的输送，增强身体造血功能，起到补血养血的作用，从而预防孕期缺铁性贫血症状的产生。

坐月子

• 产妇能吃：产妇是可以吃海参的。海参的营养物质比较丰富，它富含有丰富的蛋白质，低脂肪，富含有各种微量元素和维生素。因此，产妇是可以吃海参的。对于气血虚弱的产妇吃海参有很补的作用。对产妇有很好的作用，也能够帮助产妇下奶。海参是典型的属于蛋白质比较高，低脂肪，富含维生素的食物，也不会导致产妇发胖，因为脂肪低，产妇就不容易发胖。因此，建议产妇的饮食尽量多样化，多吃点蔬菜水果，多喝点汤汤水水的食物有助于乳汁的分泌。

哺乳期

• 妈妈少吃：哺乳期母亲能吃海参，因为海参的营养元素很多，不仅含有维生素，还含有很多的钙质以及蛋白质。对于哺乳期的女性来说吃海参是有好处的，不仅有助于哺乳期女性身体的恢复，还可以促进奶水的分泌。但是海参毕竟是海鲜，有一些宝宝身体比较虚弱，吃了海鲜之后，可能会出现过敏的反应。所以哺乳期女性吃海参一定要谨慎，看看宝宝是不是会出现过敏的反应。只要宝宝没有异常，哺乳期的女性适当吃海参，是有好处的。

婴幼儿

• 宝宝少吃：小孩能吃海参。但是太小的孩子最好不要吃海参，三岁以上的孩子可以适当的吃一些海参。因为海参里面有比较多的营养物质，但是不能摄入太多，可以在早上空腹或者和早餐一起食用，常吃海参可以提高身体的免疫力，比较适用于体弱多病的人，但是吃的太多容易造成孩子早熟，影响到孩子的正常发育。

功效与作用

海参内含有粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽、胶原蛋白、牛硫酸、十八种氨基酸和微量元素以及好多种维生素等活性成分。因此，海参对人的营养价值非常高，并且还有一定的功效和作用，具体如下。

1. 海参对改善贫血的症状非常有效，生血、养血以及促进钙质的吸收也是海参特有的好处；
2. 有降低血脂，抑制血液凝结的功效，可以预防心血管疾病，以及有效地治疗或缓解病症；
3. 可以增强人体的免疫力、抵抗恶性肿瘤、有效的防止人体的衰老、防止肿瘤的发生；
4. 能为孕产妇提供全面的营养保证，以及有效地防止婴儿先天性的一些疾病发生。

贫血者食用海参能生血

总的来讲吃海参的好处非常的多，虽然海参的价格有点高，但是海参的营养价值也是非常高的。在生活当中有条件的话可以把海参当成保健品经常食用，但是有些人也是不适合吃海参的，要根据自己的身体情况来看。

一般来讲，海参是比较适合各个年龄阶段的人食用，并且像想美容养颜者、“三高”老人群、男性群体、贫血群体、手术病人群体、免疫力缺乏者、保健人群等等，这些都是可以食用海参的，并且改善症状的效果不错。

食用方法

海参可以做成海参粥、海参蒸蛋、葱烧海参、海参瑶柱汤、海参捞饭等进行食用，不仅美味，并且营养价值也非常高，并且做法也非常简单。

海参粥

1. 首先把海参切碎，然后放到小米里面进行熬粥；
2. 但没有放海参之前，要把小米粥先熬制好；
3. 然后再放海参，还要在里面加入盐和糖；
4. 大概五分钟左右就可以食用了。

海参鸡蛋羹

1. 把鸡蛋搅拌均匀，在加入适量的食用盐和温水；
2. 然后在锅里蒸十分钟左右就行；
3. 锅里面加入植物油，炒好海参后煮三五分钟收汁；
4. 把海参倒到鸡蛋羹上面就可以了。

海参鸡蛋羹做法

搭配

海参性温，味甘、咸。当中含有丰富蛋白质、碳水化合物、多种维生素、脂肪、氨基酸、胆固醇、烟酸、钙、铁、钠等，具有不错的滋补作用，同时和其他食物搭配食用时，营养更加丰富。

1. 鸡肉性平，属于高蛋白食物，海参和鸡肉在食物性质和营养成分上无明显冲突，因此适合一起炖汤食用；
2. 萝卜被称为小人参，而海参性质温补，两者同食具有中和性味的作用，并且搭配煮汤味道很是不错；
3. 豆腐具有补益清热的功效，与性温的海参一同烹饪，不仅有利于中和性味，并且很是营养美味。

禁忌

海参虽然营养丰富，但是食用时也是需要有所注意。海参如果与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同食，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状，并且以下群体还不能食用海参。

海产品过敏者禁止食用海参

1. 海产品过敏者禁食海参，身体处于炎症期禁食海参；
2. 脾胃湿热、咳嗽痰多、舌苔厚腻、禁食海参；
3. 腹泻、便溏、感冒期间慎食海参；痛风病患者、婴幼儿、脾胃极度虚弱者忌食海参。

适宜时间

正常情况下，一个人在早上，如果是空着肚子吃海参的话，那么所吸收到的营养成分将会是最多最完善的。因此，在早上空肚子吃海参对于我们的身体健康而言是最好的。

所以建议吃海参的时候，尽可能地选择在早上吃，而且吃之前最好也不要吃别的食物，这样吃下去，海参所起的养生效果是最好的。虽然吃海参对身体比较好，但还是得注意好适量才行。

参考资料：《中国居民膳食指南2016》、《中药学》、《中医药膳学》、《营养功能成分应用指南 》、《营养与食物卫生学》等。