这种蛋不要吃小心头发狂掉！吃半熟蛋到底卫生不卫生？医揭吃错蛋风险

这种蛋不要吃小心头发狂掉！吃半熟蛋到底卫生不卫生？医揭吃错蛋风险

鸡蛋是日常饮食中优质蛋白质的重要来源，很多人喜欢半熟蛋的美味口感。但是，鸡蛋应该煮全熟还是吃半熟？生食鸡蛋是否更有营养？让我们听听医生的专业建议。

鸡蛋是每日补充优质蛋白质很好的来源，不少人喜欢半熟蛋的美味口感。那么，蛋到底吃全熟还是半熟好？生食鸡蛋是否更有营养？以下医生将告诉你鸡蛋背后隐藏的健康风险。

卫生疑虑高！生食蛋类易感染沙门氏菌

吃鸡蛋不仅能增强肌肉，还能提升免疫力，且鸡蛋可以变化出多种美味料理。但是一般人单纯吃蛋，常会选择生食或半熟的鸡蛋，例如在吃寿喜烧时沾生蛋。不过，这种吃法是否安全呢？

前台大医院儿科医师、YouTuber“苍蓝鸽”吴其穎在YouTube影片中指出，从营养学的角度来看，生食蛋类是完全不建议的。除了卫生问题外，生蛋白中还含有会阻碍人体吸收生物素的物质，长期大量食用可能会影响健康。

吴其穎说明，生食蛋类最大的风险就是卫生问题。鸡蛋在经过母鸡体内时，有可能会沾附到沙门氏菌。如果品质控制不佳，吃到受污染的生蛋，可能会出现严重的肠胃炎症，如呕吐、腹泻等，严重者甚至会导致败血症或菌血症，危及生命安全。

生物素吸收受阻 小心营养不良找上身

除了卫生问题外，吴其穎也提醒，生蛋白中含有一种会阻碍人体吸收生物素（又称为维生素B7）的物质。生物素是人体必需的营养素之一，若长期摄取不足，可能会出现掉发、指甲脆弱等营养不良的症状。因此，频繁食用生蛋，可能会导致身体生物素吸收不良，进而危害健康。

全熟最安心 美味兼顾营养与卫生

吴其穎建议，若要兼顾美味与卫生，还是建议选择全熟蛋。虽然半熟蛋口感上更有层次，但考虑到食品安全，全熟蛋仍是最佳选择。至于生食蛋类，除非是特殊情况下少量品尝，否则基于营养与卫生的考量，还是尽量避免为妙。