藤椒油这样做菜最好吃，热菜凉菜都有！

藤椒油这样做菜最好吃，热菜凉菜都有！

藤椒油以其独特的香味、鲜爽的口感和较轻的麻味，在烹饪中备受青睐。它不仅适合用于炒菜，更是制作凉拌菜的理想选择。本文将为您详细介绍几道使用藤椒油的经典菜品，让您轻松掌握这道美味的烹饪技巧。

热菜篇

1. 藤椒鸡

用料：

• 土公鸡半只
• 小米椒2个
• 泡椒2个
• 盐4克
• 料酒1大勺
• 姜4片
• 黑胡椒1克
• 花椒半把
• 藤椒油一大勺
• 葱一根

做法：

1. 鸡块洗净晾干撒盐，加料酒、葱姜腌制10分钟。
2. 放两个泡椒、小米椒，高压锅炖熟。
3. 平底锅先加入花椒煸香，再加入藤椒油烧热。
4. 淋在撒了黑胡椒的鸡块上。
5. 无敌美味，吃一口，香辣椒麻，爽口极了！

2. 藤椒油焖虾

用料：

• 海虾16只
• 葱1段
• 蒜5瓣
• 藤椒油2勺
• 鸡精3克
• 食用油2勺
• 生抽2勺
• 醋1勺
• 白糖1勺
• 番茄沙司2勺

做法：

1. 食材准备好，海虾挑出虾线，收拾干净。
2. 葱蒜切碎放入碗中。
3. 放入酱油和醋。
4. 放入番茄沙司。
5. 放入白糖中和酸味。
6. 放入鸡精增鲜。
7. 放入50克清水拌匀备用。
8. 起油锅放入食用油加热，摆放虾煎制。
9. 一面变色后翻另一面煎。
10. 两面煎好后，倒入之前调好的料汁，烧开。
11. 盖上盖子，转小火焖制。
12. 汤汁收紧。
13. 打明油~藤椒油增香。
14. 装盘上桌。

3. 藤椒油蒜苔炒鸡丁

用料：

• 蒜苔
• 鸡胸
• 藤椒油
• 生抽
• 白糖
• 料酒

做法：

1. 鸡胸肉准备蒜苔洗净。
2. 蒜苔去除头尾切一厘米小丁，鸡胸切丁放入淀粉料酒盐腌制十分钟。
3. 锅中放藤椒油，然后放入鸡胸丁。
4. 炒至变色捞出备用。
5. 锅中留油炒蒜苔至断生，然后放入炒好的鸡丁。
6. 放生抽料酒白糖炒匀，最后淋水淀粉炒匀即可。

4. 藤椒小炒鸡腿肉

用料：

• 鸡腿4个
• 线椒5个
• 小米椒6个
• 蒜6瓣
• 姜2片
• 料酒1勺
• 生抽2勺
• 大葱1段
• 白糖1/3勺胡椒粉1.5克
• 青花椒10克
• 藤椒油10毫升
• 鸡精1勺
• 盐2克

做法：

1. 准备好主要食材。
2. 先把鸡腿去骨。
3. 把鸡腿肉切小丁倒入碗中，放入料酒、胡椒粉、生抽，少许盐抓拌匀后腌制20分钟左右。
4. 腌制鸡腿肉期间，把线椒、小米椒切圈，葱姜蒜切丁备用。
5. 锅中倒入适量食用油，油温6成热，把腌制好的鸡腿肉放入锅中滑散炸至变色捞出。
6. 油温再次升高，把鸡腿肉再复炸一次捞出控油备用。
7. 锅中留有底油，爆香葱姜蒜，再倒入青花椒爆香。
8. 放入线椒和小米椒炒出香味。
9. 放入鸡腿肉翻炒均匀。
10. 调入生抽、鸡精、白糖、盐调味翻炒均匀。
11. 再淋上藤椒油大火爆香，炒出香味。
12. 出锅装盘。香辣美味的藤椒小炒鸡腿肉就好了。

凉菜篇

1. 藤椒油凉拌黄瓜

用料：

• 黄瓜
• 藤椒油
• 蒜
• 生抽
• 盐

做法：

1. 准备好黄瓜，蒜切末。
2. 黄瓜先斜切成片。
3. 再切成丝。
4. 加入盐、生抽、蒜末。
5. 再加入藤椒油，拌匀即可。

2. 藤椒油小凉菜

用料：

• 藤椒油少许
• 豆皮2张
• 藕1节
• 胡萝卜1根
• 黄瓜1根
• 洋葱半个
• 香菜1根
• 生抽2勺
• 醋2勺
• 盐少许
• 白胡椒粉少许

做法：

1. 部分食材洗净备用。
2. 把食材切成丝。
3. 烧一锅开水。
4. 烧开后放入藕片焯一下水捞出（可少加点白醋藕片不会变色），过一下凉水。
5. 豆皮也焯一下水，捞出沥干水分。
6. 把所有食材都放在盆中。
7. 加入生抽、醋、盐、藤椒油、白胡椒粉。
8. 放上香菜拌均匀。
9. 拌好后放入盘中。
10. 这小凉菜微麻爽口，特别是加入了藤椒油，口感更佳。

3. 藤椒凉拌三丝

用料：

• 黄瓜半根
• 青椒半个
• 紫甘蓝二片
• 香菜2根
• 醋1勺
• 糖1勺
• 盐适量
• 藤椒油1勺
• 鸡精1小勺
• 白芝麻点缀
• 蒜2瓣

做法：

1. 各种食材清洗干净，控干水份。
2. 各种蔬菜切丝、蒜切沫备用。
3. 切好的蔬菜放入盘中，放入一勺糖。
4. 放入一小勺盐。
5. 放入一勺醋。
6. 放入一勺藤椒油和一小勺鸡精。
7. 拌均匀，撒点白芝麻点缀一下，开吃，椒麻脆爽，鲜嫩开胃，真是色香味俱全。