过年鸡汤制作全攻略：传承陕西家的味道

过年鸡汤制作全攻略：传承陕西家的味道

引用

网易

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https://m.163.com/dy/article_cambrian/JKO7UONR05568H7V.html

鸡汤，作为一道经典的家常美食，不仅营养丰富，而且制作简单，尤其适合在寒冷的冬日或节日期间为家人熬制。

1. 准备好主要的食材：一只新鲜的鸡（最好是土鸡或走地鸡），以及适量的姜、葱、料酒、盐和胡椒粉。将鸡处理干净，斩成适口大小的块，用清水浸泡并冲洗干净，去除血水和杂质。

2. 将鸡块放入锅中，加入足够的清水，水量需没过鸡块。放入几片姜和适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，这是保证鸡汤清澈的关键步骤。

3. 转小火慢炖。炖煮过程中，可以加入一些葱段增加香味。慢炖的目的是让鸡肉中的营养和香味充分渗出，融入汤中。炖煮时间根据个人口味和鸡肉的老嫩程度而定，一般需要1至2小时。

4. 在炖煮接近尾声时，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。盐不宜过早加入，以免破坏鸡肉的蛋白质结构，影响汤的鲜美。

5. 将炖好的鸡汤盛出，装入碗中。一碗热腾腾、香气扑鼻的鸡汤便制作完成了。此时的鸡汤色泽清澈，味道鲜美，营养丰富，既可以直接饮用，也可以作为其他菜肴的汤底使用。

在享用鸡汤时，可以搭配一些清淡的蔬菜或面食，如青菜、豆腐或面条等，既能增加口感层次，又能保持营养均衡。总之，鸡汤是一道简单而美味的家常菜肴，适合在过年期间为家人熬制，传递温暖与关爱。