葱花饼制作教程：无需发面醒面，轻松做出柔软多层的美味

葱花饼制作教程：无需发面醒面，轻松做出柔软多层的美味

在忙碌的生活中，一道简单又美味的葱花饼，总能带来满满的幸福感。今天，就让我们一起学习这款无需发面、醒面或烫面的葱花饼制作方法，用最简单的食材，做出最暖心的味道。

在这个快节奏的时代，每一份家常的味道都显得格外珍贵。今天咱们来聊聊一道超简单、超美味的家庭快手菜——葱花饼。葱作为“百菜之首”，因其独特的辛香而备受推崇，被赞誉为“通阳活血，发散风邪”的佳品。而面粉，作为中华民族饮食文化的基础，承载着无数家庭的温馨与幸福。

今天，我们就用这两样看似平凡的食材，创造出不凡的美味，一款无需发面、无需醒面、更无需烫面的柔软多层葱花饼。现在，就让我们一起动手，用最简单的材料，最少的步骤，做出最诱人的美味吧！

食材清单:

• 普通面粉 500g
• 食用盐 5g
• 发面旺5g
• 鸡蛋 1个
• 葱花适量
• 食用油适量（用于和面、调油酥及煎饼）
• 面粉（用于制作油酥）适量，约30g
• 食用油（用于制作油酥）适量，约20g

制作步骤：

第一步：和面

首先，取一个大碗，倒入500g的普通面粉，加入5g食用盐和5g发面旺。然后，打入一颗新鲜的鸡蛋，再缓缓加入280g左右的温水。这里的水温很关键，大约30°C左右，用手试一下，感觉温暖而不烫手即可。接下来，拿起你吃饭的筷子，开始搅拌吧！一直搅拌到面粉和水完全融合，形成大絮状。

这时候，加入一把切好的葱花，用你白嫩的小手开始揉面，直到面团变得柔软光滑，稍微有些粘手但又不至于太湿的状态就刚刚好。

第二步：分剂子

面团揉好后，直接放在揉面垫上，不需要醒发哦！稍微揉几下，然后搓成长条。接着，用刮板或者刀切成大小均匀的小剂子。每个小剂子都用手团圆，这样做出来的饼子才会更加圆润可爱。

第三步：制作生胚

取一个小剂子，用手轻轻按扁，然后用擀面杖擀成一个圆形的大薄片。注意，擀的时候要均匀用力，让面片厚薄一致。接下来，我们来调一个简单的油酥。取一个小碗，加入适量的面粉和食用油，比例大概是3:2，搅拌均匀成糊状。

将油酥均匀地涂抹在擀好的面片上，然后在半径处切一刀，从切口处开始卷起，卷成一个长条。

接着，把长条的两端捏紧，防止油酥漏出，然后像拧麻花一样拧几圈，再盘起来，把尾端压在下面，用手轻轻按扁。这样一个生胚就制作完成了，重复这个步骤，把所有的小剂子都做成生胚。

第四步：煎饼

生胚都做好后，就可以开始煎饼了。平底锅或者电饼铛预热，刷上一层薄薄的食用油。取一个生胚，用擀面杖稍微擀开一些，但不要太薄，以免层次不够分明。将擀好的生胚放入锅中，表面再刷一层油，这样可以锁住水分，让饼更加柔软。盖上盖子，中小火烙制1分钟左右，直到饼皮鼓起。

然后翻面，继续烙制另一面，大约3分钟左右。期间可以多次翻面，确保饼的两面都均匀受热，烙至两面金黄，用铲子按压能快速回弹，就说明饼已经烙好了。

第五步：享用美味

把烙好的葱花饼盛出，放在盘子里稍微晾凉一下。这时候的葱花饼外皮微微焦脆，内里却是柔软多层，每一层都清晰可见，薄如蝉翼。轻轻一抖，小薄层就都散开了，葱花的香气扑鼻而来。无论是直接吃，还是卷上自己喜欢的蔬菜肉类，都是绝佳的选择。再配上一碗小米粥或者胡辣汤，早餐就这么愉快地解决了！

文文小贴士：

• 和面时水温要控制好，不要过热或过凉，以免影响面团的柔软度。
• 油酥的调制比例也很重要，它决定了饼的层次感和口感。
• 煎饼时火候要适中，保持中小火慢烙，这样饼才能外酥里嫩，层次分明。

好了，亲爱的朋友们，这道不发面、不醒面、不烫面的柔软多层葱花饼就介绍到这里了。是不是很简单呢？赶紧动手试试吧，相信你一定能做出让全家人都赞不绝口的美味佳肴！