芋头发了芽能吃吗？营养师教你正确处理方法

芋头发了芽能吃吗？营养师教你正确处理方法

芋头是一种常见的食材，富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。但是，芋头在储存过程中容易发芽，这让很多人感到困惑：芋头发了芽还能吃吗？今天，我们就来听听专业人士的建议。

芋头发芽后仍然可以食用，但需要注意处理。发芽的芋头可能含有一定量的草酸钙，处理不当会导致口腔不适。

1. 芋头中含有草酸钙，这种物质主要存在于皮和芽中。在清洗和烹饪时需去除。

2. 发芽的部分应彻底切除，并确保没有腐烂或变质的迹象。

3. 在烹饪前，可以将芋头浸泡在水中，这样有利于减少草酸钙的含量。

4. 煮熟是较好的食用方式，高温能有效分解一些有害成分。

只要处理得当，发芽的芋头还是可以安全食用的，确保做好充分的清洗和加热过程。

专家提示：在处理发芽的芋头时，一定要注意个人防护，避免直接接触皮肤，因为芋头中的草酸钙可能会引起皮肤过敏或不适。同时，如果芋头已经出现明显的腐烂或异味，建议不要食用，以免引起食物中毒。