正宗韩国拌饭酱怎么调？两种韩式石锅拌饭酱料配方详解

正宗韩国拌饭酱怎么调？两种韩式石锅拌饭酱料配方详解

石锅拌饭是韩国最具代表性的传统美食之一，以其丰富的食材搭配和独特的烹饪方式而闻名。其中，拌饭酱作为石锅拌饭的灵魂，对整体口感和风味起着决定性的作用。今天，我们将为您详细介绍正宗韩国拌饭酱的两种制作方法，以及石锅拌饭的营养价值和食材搭配原理。

正宗韩国拌饭酱怎么调

第一种做法

主料：

• 韩式辣椒酱：200克
• 肉碎：150克
• 雪梨：1个
• 色拉油：30克
• 熟芝麻：30克
• 蜂蜜：20克

肉碎调料：

• 酱油：10克
• 料酒：少许
• 蒜末：15克
• 元葱末：15克
• 香油：20克

做法：

1. 准备肉末，一定要碎一些。
2. 圆葱和蒜（5瓣）也切成细末。
3. 将肉碎调料全部放入肉碎中搅匀。
4. 雪梨去皮去核打成梨浆。
5. 准备韩式辣酱和熟芝麻。
6. 锅烧热放色拉油将肉碎炒变色。
7. 倒入辣椒酱炒出香味。
8. 倒入梨浆搅匀，中小火熬至浓稠关火。
9. 晾至温乎时放入芝麻和蜂蜜拌匀。
10. 做好的调味辣椒酱用来拌饭比没经过调味的辣椒酱味道要好。

第二种做法

主料：

• 韩国辣椒酱：40克
• 韩国大豆酱：40克

辅料：

• 熟芝麻：适量
• 生抽：10毫升
• 蒜瓣：4个
• 生姜：15克
• 香油：适量

做法：

1. 准备好所有的食材。
2. 生姜，蒜瓣加入适量的清水放入搅拌机。
3. 搅大成为姜蒜汁。
4. 姜蒜汁倒入碗中，加入辣椒酱。
5. 再加入大豆酱。
6. 搅拌均匀。
7. 在加入生抽。
8. 加入香油。
9. 加入熟芝麻。
10. 继续搅拌均匀成为拌饭酱。

韩国拌饭经常会搭配有拌饭酱，这个拌饭酱就是拌饭的灵魂，对韩国拌饭的味道起到决定性的作用。

石锅拌饭酱什么牌子好吃

这个不好说，每个人的口味不同，可以自己去淘宝看看，销量多的应该没错，不过要先确定自己的口味，一般韩国的石锅拌饭辣酱都是甜辣酱，就颜色像那么回事，其实不怎么辣的。如果你口味偏淡，那么买起来应该很容易买到适合自己的口味，如果楼主口味比较重，还请谨慎挑选。

石锅拌饭的营养价值

石锅拌饭营养丰富且热量不高。尤其能吃到各种蔬菜，这正符合在全世界刮起的吃蔬菜和减肥的潮流。具有很好的营养价值。拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行属金，利于肺脏。最后，桔梗、海带、香菇等五行属水，这些黑色食品利于肾脏；大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢产生影响。