日本能带皮吃的香蕉，卖点太“鸡肋”，香蕉皮在中国有更好的用途

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@小白创作中心

日本能带皮吃的香蕉，卖点太“鸡肋”，香蕉皮在中国有更好的用途

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网易

https://m.163.com/dy/article/J8TO0E7T05566LYB.html

约是在2018年的时候，日本种植的可以带皮吃香蕉，开始进入国内消费者的视线（据相关资料显示2017年“带皮吃的香蕉”才在日本上市）。
而后一直到当下，“带皮吃的香蕉”，几乎每年都会被我国媒体报道一番。
近几年日本推出产自冈山县的“Mongee banana”（超级厉害香蕉）、新泻县的“越后香蕉”、北海道的“946香蕉”都是可以连肉带皮一起吃的香蕉。
相关报道重点与之前的“热度”水果殊途同归，重点还是放在了匠人精神、农业科技、高昂售价以及独特卖点上。

不过不同于晴王葡萄、巧克力甜柿、玫珑蜜瓜等众多产自日本并被我们接受、夸赞的水果一样，中国消费者对“带皮吃的香蕉”兴趣不高。
最初国内报道相关新闻时，就有诸多网友表示：“带皮吃的香蕉”卖点太过“鸡肋”。
也确实，香蕉本来就是一种很“懂事”的水果，果皮易剥，食用方便，皮能不能吃并不是消费者的“刚需”。
另外，论甜度，市面上早有“超甜蕉”，比售价600——1000日元/根（当下约合31——52元人民币）“带皮吃的香蕉”可便宜不少。

论营养成分，虽然研究表明香蕉皮在某些成分上高出香蕉果肉，但也并非其它食物不含的独特成分。
论口感味道，即便“Mongee banana”等日本香蕉的果皮再薄、再软且不涩，口感和味道也不如只吃果肉好。
还有重要的一点，即便有中国消费者想要尝试“带皮吃的香蕉”，因日本香蕉并未获准进入我国市场，是不能进口的水果，根本就吃不到。
大家在网上看到国内博主发的相关测评视频，所谓日本产“带皮吃的香蕉”要么是假的，要么是非正规渠道进入。

从科学角度出发，不用所谓的“匠人精神”，没有“冻结解冻觉醒法”的前提，普通香蕉成为“带皮吃的香蕉”也有较高的可行性。
事实上，只要了解香蕉果实的生长发育和采后特性，便知获得有着薄、软且不涩香蕉皮同时甜度较高的香蕉不是一件特别难的事。
本来吃香蕉皮就是个“鸡肋”的事情，所以只简单从香蕉果皮的发育和糖分的转化两个角度聊。

研究表明，大多数香蕉品种在现蕾后的5——60天内果皮厚度在不停增加，50——60天后果皮厚度开始下降，以主栽品种威廉斯B6为例，现蕾70天时，香蕉果皮的平均厚度下降1毫米左右，接近最薄时厚度。
另外香蕉的生长位置不同香蕉果皮的厚度也不同，中间位置的香蕉果皮比左右两边香蕉果皮厚度薄2毫米左右。
种植生产过程中还发现，套袋会增加香蕉果皮的厚度，研究表明套袋香蕉比不套袋的平均果皮厚度高3毫米左右。
香蕉是后熟水果，采收后，果皮在10——25天的时间开始软化变黄，单宁含量逐步下降。

聊完香蕉皮再说糖分变化，事实上在香蕉的生长过程中，淀粉含量一直在增长，蔗糖、葡萄糖、果糖等含量一直在下降。
采收后，果实中淀粉含量开始下降，蔗糖、葡萄糖、果糖含量开始增加，大多数香蕉品种到采收20——25天后，糖分含量达到峰值。

现在总结一下，适时采收不套袋的香蕉，至少放置20——25天后，取中间位置的香蕉，你就得到了“带皮吃的香蕉”的平替。（以上相关数据均有科研依据）
虽然可行性有，但一般消费者实践不了，有兴趣的香蕉果农可以尝试尝试。

中国是香蕉生产和食用大国，比起只能把香蕉种在设施大棚里的日本，中国广西、广东、海南、云南、福建等南方省份，到处有着一望无际的香蕉林。
香蕉吃得多，香蕉皮也就多，我们的香蕉皮干啥了呢？
相信很多朋友会脱口而出：进了垃圾桶。
确实，中国鲜食香蕉的香蕉皮大部分被丢进了垃圾桶，少部分成了各种“生活小妙招”的主角。
要知道，大部分香蕉品种的香蕉皮占香蕉总质量的30%——40%，香蕉皮中还含有大量的糖、果胶、粗纤维、粗蛋白以及钙、镁、铁、锌等中微量元素。