清炒四季豆 | 清爽脆嫩，简单美味的家常小炒

清炒四季豆 | 清爽脆嫩，简单美味的家常小炒

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今天教大家做一道清爽脆嫩、简单美味的经典家常小炒——清炒四季豆。这道菜将四季豆的清香与简单的调料完美结合，特别适合喜欢清淡口味的朋友。无论是作为日常餐桌上的配菜还是健康轻食都非常合适。跟着下面的步骤，轻松在家做出让人赞不绝口的清炒四季豆吧！

食材准备

• 主料：四季豆300g
• 辅料：大蒜3瓣，干辣椒2-3个（根据个人口味调整），生抽1勺，盐适量，食用油适量

制作步骤

1. 处理食材：

• 四季豆处理：四季豆洗净，去除两头和老筋，切成约5厘米长的小段。将切好的四季豆放入淡盐水中浸泡几分钟，去除杂质并保持其翠绿的颜色。
• 其他配料准备：大蒜拍碎切末；干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水四季豆（可选）：

• 锅中加足量清水，放入少许盐和几滴食用油，水烧开后放入四季豆焯水约2-3分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。焯水可以缩短后续炒制时间，并保持四季豆的脆嫩口感和翠绿颜色。

3. 炒制四季豆：

• 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入蒜末和干辣椒段，小火慢炸至香味四溢。
• 加入焯好水并沥干水分的四季豆，快速翻炒均匀。

4. 调制酱汁：

• 在一个小碗中，混合生抽和少许盐，搅拌均匀制成调味酱汁备用。根据个人口味调整酸甜咸度。

5. 最后调味与收汁：

• 倒入事先调好的调味酱汁，迅速翻炒使每一片四季豆都裹满酱汁。
• 根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。
• 当汤汁变得浓稠并均匀附着在四季豆上时，开大火稍微收一下汁，但不要完全收干，留一点汤汁拌饭非常好吃。

6. 装盘享用：

• 把炒好的清炒四季豆盛出，撒上些许葱花点缀增香。

现在，一份清爽脆嫩、简单美味的清炒四季豆就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。无论是作为日常餐桌上的配菜还是健康轻食都非常合适！

小贴士

• 四季豆选择：建议选择新鲜的四季豆，颜色应为鲜绿色，质地紧实，表面光滑无异味。如果买不到新鲜的四季豆，可以提前泡水防止氧化变色。
• 焯水技巧：焯水时加入少许盐和几滴食用油可以帮助保持四季豆的颜色和脆嫩口感。焯水时间不宜过长，以免四季豆变得过于软烂失去口感。
• 炒制技巧：炒制时要用大火快炒，避免过度炒煮导致四季豆变老影响口感。调味酱汁可以根据个人口味调整酸甜咸度。

健康提示

四季豆富含膳食纤维和多种维生素，具有很高的营养价值。搭配多种调料中的维生素和矿物质，营养更加全面。这道菜清淡鲜美，非常适合日常食用或招待客人。

希望这些步骤和小贴士能帮助你在家轻松制作出美味的清炒四季豆，享受这份独特的风味！