户外烧烤必备！12烤肉腌制配方，附百搭烧烤蘸料配方

户外烧烤必备！12烤肉腌制配方，附百搭烧烤蘸料配方

夏天是烧烤的季节，相较于蹲在街边烧烤摊撸串，不少人也喜欢户外烧烤。恰逢周末，约上三五好友，带上家人，找一处山清水秀的好地方，大家一起围着烤炉品尝美食，闲话家常，光是想想就觉得惬意。不过户外烧烤虽说惬意，有一些步骤却是不能省略的，比方说食材的准备。蔬果方面倒还好说，主要是肉类食材，想要烤出美味必须提前腌制，这里就为大家整理了12款烤肉腌制配方，以及一些常见的烧烤蘸料配方，1:1还原烤肉店，简单易学又好吃！

12款烤肉腌制配方

黑椒肥牛腌料

肥牛肉切成薄片，加入洋葱丝、生抽2勺、蚝油1勺、清酒2勺、半勺盐、半勺蜂蜜、适量黑胡椒粉，抓匀腌制30分钟以上。

烤羊肉腌料

羊肉切块，加入适量盐、料酒1勺、花椒面1勺、胡椒粉1勺、葱姜丝、鸡蛋1个、适量孜然粉，抓匀腌制30分钟以上。

蜜汁五花肉腌料

五花肉切成薄片，加入料酒1勺、生抽2勺、适量黑胡椒粉、蜂蜜1勺、蚝油1勺、蒜末适量，抓匀腌制30分钟以上。

香辣鱿鱼须腌料

鱿鱼须切段，加入适量蒜末、洋葱碎、蚝油1勺、料酒1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、孜然粉1勺，抓匀腌制30分钟以上。

蒜香黑椒鸡翅腌料

鸡翅正反面划刀方便入味，加入料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1勺、适量蒜末，抓匀腌制30分钟以上。

香辣鸡腿肉腌料

鸡腿肉去骨切块，加入料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、适量辣椒面、孜然粉和食用油，抓匀腌制30分钟以上。

秘制牛肉腌料

取半个苹果、半个梨、半个洋葱、大蒜2瓣、半杯水放入汁机搅碎备用；牛肉切片，加入生抽1勺、白糖1勺、蚝油1勺、孜然粉1勺、与前面打好的料汁一起抓匀腌制30分钟以上。

黑胡椒牛仔骨腌料

牛仔骨切片，加入生抽1勺、料酒1勺、适量盐、黑胡椒粉、柠檬片，抓匀腌制30分钟以上。

韩式五花肉腌料

五花肉切薄片，加入蒜末2勺、生抽2勺、香油1勺、蜂蜜1勺、韩式辣酱2勺、白芝麻1勺，抓匀腌制40分钟以上。

洋葱孜然牛肉腌料

牛肉切片，放入洋葱抓拌均匀，加入白糖1勺、料酒1勺、生抽1勺、蒜末1勺、孜然粉1勺、食用油1勺，抓匀腌制30分钟以上。

奥尔良鸡翅腌料

鸡翅正反面划刀方便入味，加入奥尔良腌料4勺、1勺蜂蜜，抓匀腌制30分钟以上。

麻辣牛肉腌料

牛肉切片，加蛋清和葱姜水抓匀；加入适量鸡精、适量盐、适量花椒粉、4勺粗辣椒面、3勺食用油、小半勺小苏打，抓匀腌制30分钟以上。

三款百搭烤肉蘸料做法

干碟蘸料

熟芝麻2勺、熟花生碎2勺、辣椒粉2勺、孜然粉1勺、花椒粉半勺、桃酥半勺、白糖半勺、适量盐、适量鸡精，破壁机打10秒即可。

韩式烤肉酱

韩式辣酱2勺、白芝麻1勺、生抽1勺、香油1勺、雪碧2勺、蜂蜜半勺，搅拌均匀即可。

百搭万能酱料

蒜泥适量、小米辣适量切碎、芝麻、香菜、葱花、生抽2勺、蚝油1勺、蒜蓉辣酱1勺、蜂蜜2勺、清水4勺，搅拌均匀即可。

户外烤肉小Tips：

1. 所有肉类在烤制前都需要清洗干净；
2. 腌制时间越久越入味，可以放入冰箱冷藏腌制30分钟以上；
3. 像牛肋条，鸡翅，鸡腿等可以提前一晚腌制，会更加入味；
4. 水分不高的素菜可以先煮再烤，这样就不会干。