瑞士出品的巧克力，凭什么闻名世界？

瑞士出品的巧克力，凭什么闻名世界？

提到瑞士，人们往往会想到美丽的雪山风景和精湛的钟表工艺。然而，瑞士还有一样东西更是让全世界为之倾倒，那就是巧克力。作为典型的地中海气候国家，瑞士并不适合可可树生长，那么为什么瑞士巧克力能在竞争激烈的全球市场上享誉盛名呢？

要解答这个问题，还得看一下瑞士巧克力行业的发展历史。

欧洲人早在17世纪就已经开始食用可可豆，那个时候可可豆通常是做成有振奋作用的饮品被人服用。

瑞士巧克力发展史上的重大转折发生在1819年，就在这年，瑞士人弗朗索瓦·路易·卡耶尔（François-Louis Cailler）在自己的家乡成立了瑞士第一家巧克力品牌，以及同名生产工厂Cailler。卡耶尔发明了一种可以制作固体巧克力的技术，并让巧克力制作实现自动化生产。自此以后，巧克力走进千家万户。

Cailler工厂外观

不过，受限于技术问题，那个时期的巧克力口感比较粗糙，虽然去掉了可可豆原本辛辣的味道，但味道和口感，仍和现代人认知中的巧克力相去甚远。

1825年，瑞士巧克力发展史上的第二个重大转折来了。巧克力狂热爱好者飞利浦·苏查德建立了自己的巧克力工厂，并研究出了混合搅拌机，使巧克力的口感变得细腻。

飞利浦·苏查德的画像

随后，雀巢的创始人亨利·雀巢发明了奶粉和炼乳，这两种材料的诞生也推动了瑞士巧克力的发展。1875年，瑞士的丹尼尔·彼得，把奶粉和炼乳加入了巧克力当中，经过多次尝试后，他找到了合适的比例，并发明了世上第一块牛奶巧克力！

彼得牛奶巧克力的宣传画报

在这之后的岁月里，瑞士的巧克力工艺一直保持良好的发展势头，精磨、精炼、冷冲压，这些技术陆续被发明出来，瑞士巧克力的口感变得越来越丝滑，味道也越来越甜蜜，造型也越来越精致。再加上瑞士人对巧克力配方不断创新，加入不同比例的牛奶、坚果、果干，巧克力的种类也变得越来越丰富。

各种夹心的巧克力

可以说，瑞士的巧克力之所以能闻名世界，很大程度是因为瑞士人对巧克力质量的精益求精。凭借着对巧克力的热爱和对质量的追求，瑞士人对巧克力的制作工艺一次又一次的创新，这才奠定了瑞士在巧克力发展历史中的重要地位，并让他闻名世界。

苏黎世瑞士莲巧克力之家

内部巧克力喷泉

当然啦，瑞士繁荣的对外贸易和发达的畜牧业，也为本国巧克力行业的发展提供了充足的原料。