茶歌·广东潮州凤凰单枞鸭屎香(银花香)

茶歌·广东潮州凤凰单枞鸭屎香(银花香)

南国有潮州，闽地大门东；
潮汕腾屋脊，凤凰山高耸。
人杰又地灵，好茶生名枞。
凤凰单枞者，上追唐宋种。
冠万里茶市，香千秋纵横。
绿叶红镶边，蜜兰十香型。
今品鸭屎香，大俗香大雅；
汤黄清亮色，难辨何香型。
若兰若桂若银花，疑茶疑叶疑汤清。
不知山场味，无怪非老枞。
只道清香久，耐泡十数盅。
更爱茶底活，条索肥匀整。
潮州路八千，单枞寄辽东。
鸭绿江水好，鸭屎香更浓。

凤凰单枞（丛）鸭屎香，今官方更名为银花香，是广东省潮州市的特产。因茶树种在“鸭屎土”（黄壤土），叶长像刚亩叶（学名鸭脚木）一样，又名鸭屎香。凤凰单丛银花香正宗产地以有"潮汕屋脊"之称的凤凰山东南坡为主，分布在海拔500公尺以上的乌岽山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。

潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。明朝嘉靖年间，《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一。清代，鸭屎香渐被人们所认识，并列入全国名茶。

鸭屎香名称的由来流传着两种说法：母树生长的土壤被称为“鸭屎土”，且叶形与鸭脚木叶子相似；传说是主人为保护母树，故意丑化茶名。