咖啡的品种：精品咖啡豆的种类介绍

咖啡的品种：精品咖啡豆的种类介绍

咖啡豆的品种是决定咖啡品质和风味的关键因素。从阿拉比卡到罗布斯塔，再到相对少见的卢贝比卡，每种咖啡豆都有其独特的生长环境要求和风味特点。本文将详细介绍这三种主要咖啡豆的特征，帮助咖啡爱好者更好地了解和选择咖啡。

以咖啡豆(Coffee Bean)的品种可分為三种，分别為

阿拉比卡(Arabica) - 咖啡含有重量百分之比约為百分之一的咖啡因，一般说来，品质较好，较昂贵的咖啡豆，皆来自於阿拉比 (Arabica) 种的咖啡豆。佔世界產量的四分之三，品质优良，由於咖啡树本身对热度及湿度非常敏感，生长条件至少高於海平面900公尺的高地气候，高度愈高，咖啡豆烘培出来的品质愈好。此品种咖啡因含量较低 (1.1~ 1.7%)。咖啡豆的顏色呈绿到淡绿，形状椭圆，沟纹弯曲。

罗布斯塔(Robusta) - 咖啡则含有重量百分之比约為百分之二的咖啡因。约佔世界產量的 20%30%。对热带气候有极强的抵抗力，容易栽培。在海平面高度 200─300 公尺的地方长的特别好。但特有之抵抗力亦使得其浓度较高，口味较苦涩。其咖啡因含量较高( 24%) 。咖啡豆的外型较圆，顏色為褐色，直沟纹。

卢贝比卡(Liberica) - 除少数生產国自己消费外只有欧洲人饮用，香气不佳，苦味较强，咖啡豆的外型顶端较尖呈菱形

咖啡的品種

品 種 |

Arabica﹝高原栽培﹞ |

Robusta﹝低地栽培﹞ |

Liberica﹝最低栽培﹞ |

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產 量 |

約佔世界總產量的70%~80% |

約佔世界總產量的20%~30% |

除少數生產國自己消費外只有歐洲人飲用 |

栽 培 地 點 |

高500m~1000m傾斜地 |

高500m以下傾斜地 |

200m以下低地或平地 |

氣 溫 條 件 |

不適應高溫、低溫 |

耐高溫 |

耐高溫、低溫 |

雨 量 條 件 |

不適應多雨、少雨 |

耐多雨、少雨 |

耐多雨、少雨 |

樹 高 |

5 m~7m |

5m |

10m |

生 豆 形 狀 |

橢圓扁平形 |

較圓的短橢圓形 |

頂端較尖呈菱形 |

花 瓣 |

5 瓣 |

6 瓣 |

8 瓣 |

果 實 |

外果皮較硬，內果皮也頗結實，成熟後較易剝落。 |

外果皮和內果皮間極薄，果皮表面可見經線般的十多條條紋，成熟後較不易剝落，果皮較薄，故較易與種子分離。 |

果實是Arabica的二倍大果皮、內果皮、種皮等都很厚，特別是種子緊緊粘著種子，去除種皮的作業較費工夫，成熟後不易剝落。 |

葉 片 |

葉長約15cm葉片呈橢圓形，葉尖較尖，葉片表面呈深綠色有光澤。 |

葉長約10cm~20cm比Arabica稍軟些，葉肉比Liberica薄，葉面表面有鼓起，葉面整體都看得見波浪般起伏。 |

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味 道 |

香味良好 |

有缺乏香氣之憾，苦味較強，酸味不足 |

香氣不佳，苦味較強 |

特 徵 |

耐病性較差、氣溫15~20低緯度地方須種遮陰樹。 |

適應性強，三原種中收獲量最多者。 |

耐病性、適應性都強，常被用來做Arabica原種的砧木。 |

栽 種 密 度 |

最高約Robusta的1.5倍，約Liberica的2倍。 |

適中 |

最低 |

主 要 產 國 |

巴西、哥倫比亞、其他中南美諸國、衣索比亞、安哥拉、莫三比克、坦尚尼亞、葉門、肯亞、夏威夷、菲律賓、印度、印尼、巴布亞新幾內亞...等。 |

熱帶非洲各國、夏威夷、印度、印尼、千里達、托貝哥、菲律賓...等。 |

利比亞、蘇里南、蓋亞納、印度、印尼、安哥拉、象牙海岸、菲律賓。 |