韩国小菜做法/食谱

韩国小菜做法/食谱

来韩国最大的乐趣之一，就是在餐厅品尝多样化的小菜（小菜文化请点我）。而随著疫情延烧，除了不能出国，大家也减少外食，自然也吃不到那些道地的韩国小菜吧？
有兴趣的朋友，不妨可以在家试试看，轻松就能做出简单韩国小菜，增加吃饭的乐趣吧。
但是呢，想要做泡菜的朋友，可以先考虑一下直接买现成的，因为泡菜腌制的时间太久，而这篇主要是速成韩国小菜食谱攻略，不容易失败，一起看下去吧。

韩国小菜作法/食谱

韩式煎火腿肉

• 材料：火腿肠或午餐肉、鸡蛋
  煎火腿肉其实是非常常见，也算是韩国煎饼料理中，一定会出现的一种。作法很简单，将火腿切片，沾上蛋液下锅煎，记得绝对不要加盐巴（火腿咸度已够），两面煎成金黄色即可夹起。若想要蛋汁厚一点，蛋液中可加少量面粉。
  来源：나이스EJ
  煎火腿大概是所有韩国人都一定吃过的料理，小编有时在家不知道要吃什么，也是自己做这种小菜配白饭吃。

韩国小菜作法/食谱

凉拌黄豆芽

• 材料：黄豆芽、葱、芝麻、蒜末、香油、酱油、盐巴
  
  最深得小编心的韩国凉拌黄豆芽，作法也非常简单，把300g的黄豆芽洗干净之后，下锅滚水煮两分钟后捞起，并立刻以冰水冰镇，最后用手挤，滤掉豆芽多余水份装碗。
  再来，把切成约2公分左右的葱段、半匙蒜末、1大匙香油、半匙盐巴、半匙酱油等一同搅拌，想要吃辣的可以加半匙辣椒粉上色，最后洒上芝麻即可，若是想要吃更加凉拌风味，也可以加入1/3匙白醋提味。
  
  料理过程非常简单，大家可以先做一次试试看咸度如何，不喜欢的话可以自由调整，而且不需要太常时间的腌制，几乎就是做完即刻上桌的韩国小菜「凉拌豆芽」大家学会了吗？

韩国小菜作法/食谱

凉拌菠菜

• 材料：菠菜、盐巴、蒜末、酱油、香油、芝麻
  
  来源：10000recipe
  这款小菜也是韩国餐厅时常看到的，作法与刚才介绍的凉拌豆芽类似，甚至更加简单？
  首先菠菜洗干净之后，不需要切得太细，尽量分成两、三段即可，并在滚水中加入盐巴，下锅烫大概40秒左右捞起（别把菠菜烫得太软烂），放冰水冷却后，拿出来滤干，并用手挤干水份后装碗。
  放入半匙蒜末、1匙或2匙酱油（按照个人口味）、1匙香油、芝麻（若觉得不够咸，则以盐巴代替，但酱油差不多就够了），最后一起搅拌入味。
  
  因为烫的时间比较短，所以菠菜还维持鲜艳的绿色与口感，这道小菜真的非常配饭呢，如果有兴趣，也可以把菠菜换成黑木耳、海带凉拌。

韩国小菜作法教学

凉拌腌萝卜

• 材料：腌黄萝卜、糖浆、辣椒粉、蒜末、葱末、香油、芝麻
  
  来源：10000recipe
  凉拌腌萝卜其实不是那种从头开始腌的，而是直接以现成的腌黄萝卜，做成韩式风味，作法上也非常简单，味道也和餐厅提供的非常类似。
  把腌黄萝卜（200g）水倒出，留下萝卜，并倒入50g的糖浆搅拌均匀，腌制6个小时左右，让萝卜不要那么咸。时间过了之后，就可以用饮用水冲洗，把逼出来的盐份、糖分洗干净，大概两次之后用手把萝卜挤干即可。
  
  来源：루나의 맛있는 오후
  最后在萝卜里面倒入半匙辣椒粉、半匙蒜末、葱末以及半匙香油、芝麻搅拌均匀即可上桌啰。
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韩国小菜作法/食谱

栉瓜煎饼

• 材料：栉瓜、火腿肉（或绞肉）、鸡蛋
  来源：requiem2k
  和刚刚的煎火腿有异曲同工之妙，栉瓜煎饼在韩国也是大型节日必出现的美食，作法也相当简单，将栉瓜切片（不要太厚要不然熟不了），中间挖一个洞，塞入火腿或是绞肉，并裹上蛋液下锅煎即可。
  
  来源：폰요리
  如果要上色比较漂亮，也可以在蛋液里加入面粉，直到煎至两面金黄，经典的韩国小菜就又上桌啰，或是不要加肉也可以，直接用栉瓜下锅煎也可以。

韩国小菜作法/食谱

鸡蛋卷

• 材料：鸡蛋、红萝卜末、葱末、黄砂糖、盐巴
  
  鸡蛋卷可说是韩国版的玉子烧，也是这些简单的小菜当中最困难的一种，看起来虽然不简单，但其实作起来相当容易哦，跟著白老师的脚步试试看吧。
  
  
  将六颗鸡蛋、红萝卜末、葱末、少许砂糖、盐巴一起搅拌，然后准备热锅。记得火不要开太大，第一次倒1/3蛋液进去，稍微煎熟之后卷起来。在倒第二次蛋液时，记得前后左右都多留一点空间，才有办法把蛋皮卷起来。
  如果想要吃得更丰富，可以在中间塞进起司片，融化起来简直天堂。
  
  倒入剩余的蛋液后，火可以稍微开大一点，让鸡蛋卷的外型固定，并记得四边都要定型，这样才是韩国鸡蛋卷的正确形状。起锅后切片，就大功告成啦。
  小编自己试过几次，第一次可能会有点不熟悉，但做第二次，就差不多抓到这种感觉，做出来的成果自然也会像正统韩式餐厅的鸡蛋卷一样漂亮了。
  
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  同场加映
  以上是韩国居家必备的小菜，作法都相当简单，平常有在下厨的朋友们，一定能够轻松复制出。还不知道要吃什么的话，不妨收藏这些韩国小菜料理食谱，做出属于自己的韩国味吧。