水果越甜，糖分越高吗？

水果越甜，糖分越高吗？

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丁香医生

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https://dxy.com/article/72750

咻请查收 12 月 25 日健康小知识

水果越甜，糖分越高吗？

日常生活中总是能听到「多吃水果好」这句话。但是你却不知道，有些水果，虽然吃起来没那么甜，但是……含糖量惊人。

说到这里啊，就要告诉大家一个小知识。水果的甜度不仅与含糖量有关，也和酸性物质的含量以及含水量有关。所以不能单纯用吃起来甜不甜来判断水果的含糖量。

先来说说含糖量。

水果中的糖是指「糖类」，糖类包括单糖、双糖和多糖，其中单糖中的果糖甜度最高，双糖中的蔗糖甜度第二，单糖中的葡萄糖和双糖中的麦芽糖甜度分别排第三、第四，而多糖中的淀粉是基本尝不出甜味的。

但是不那么甜的双糖和多糖，吃的时候没感觉，在你吃进肚子里之后，会分解成成千上万的单糖，对血糖升高和脂肪合成，影响可是非常大的。

再来说说酸性物质。

酸性物质对水果的甜度也有影响，酸性物质含量越高，甜度越低。有些水果虽然吃起来不甜，但是含糖量却很高，比如山楂、百香果、火龙果。这类水果就是因为酸性物质含量较高，所以吃起来不是很甜。

最后是含水量。

像红枣、荔枝因为含水量少，酸性物质含量也少，所以甜度和含糖量都高。而西瓜、甜瓜等瓜类水果，因为含水量很高，所以能量较少，含糖量也少。

所以啊，聪明的你可不要再被味觉蒙蔽了，想要吃含糖量不那么高的水果，西瓜、甜瓜、苹果、梨，还有柑橘类的水果，都可以哦~同时还要控制量。

本文经由 普渡大学农业与生物学系 食品工程专业博士 云无心 审核

图片来源：图虫创意