DIY制作德式土豆沙拉 - 大厨工坊

DIY制作德式土豆沙拉 - 大厨工坊

德式土豆沙拉以其独特的风味和丰富的口感而闻名。这道沙拉将土豆片与培根、炒洋葱、新鲜香草和芥末味的白葡萄酒调料完美结合，与传统的蛋黄酱土豆沙拉相比，是一种全新的味觉体验，既可热食也可冷食。

如何制作最美味的土豆沙拉

为了确保制作出美味的德式土豆沙拉，建议遵循以下几点：

• 首先，选择腊制土豆，越小越好。推荐使用小红土豆，大约6个一磅，蒸20分钟即可。如果喜欢，也可以选用奶油马铃薯或指形马铃薯，它们会更快煮熟。
• 其次，让土豆冷却至少20分钟后再处理。冷却后的土豆更容易去皮，用手指或削皮刀就能轻松剥掉土豆皮。此外，稍凉的土豆更结实，不容易散开，可以轻松切成均匀的片。

黄油、油还是培根油？

有些德国土豆沙拉的食谱会使用黄油或油，但培根本身就能提供丰富的口感。如果是素食版本，可以用黄油或油代替洋葱，并增加盐的用量，或者加入一把酸豆，以带来咸鲜的口感。

如何享用德国土豆沙拉

这道沙拉可热食、温食或冷食。它是烤香肠（经典搭配！）或汉堡、牛排或热狗等任何标准野餐配菜的完美配菜。

提前制作土豆沙拉

可以提前一天制作这款沙拉。从冰箱冷藏后食用，或待其达到室温后食用。剩菜可在冰箱中保存五天。

DIY制作德式土豆沙拉

• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：25分钟
• 冷却时间：20分钟
• 总耗时：55分钟
• 份量：4至6人份

配料

• 1.5磅（约8个）小红皮土豆
• 3片（约4盎司）厚切培根，切丁
• 2个中等大小（3/4磅）的红洋葱，切丁
• 2汤匙白葡萄酒醋
• 1/3杯低钠蔬菜汤或鸡汤（店购或自制）
• 1汤匙黄芥末酱
• 1/4茶匙盐
• 1/4茶匙磨碎的黑胡椒
• 1/3杯切碎的新鲜香草（推荐韭菜和欧芹的混合物）

步骤

1. 蒸土豆：在锅中倒入一到两英寸的水，在里面放上蒸笼。用中高火煮沸。将土豆洗净，放入蒸笼。盖上锅盖蒸20分钟。测试土豆是否熟透时，用削皮刀刺穿一个土豆；如果还没熟，再蒸几分钟。将蒸笼从锅中取出，让土豆冷却20分钟。

2. 在土豆冷却的同时，制作培根酱：在一个大平底锅中，用中火翻炒培根，直到培根开始散发出一些油脂，大约5分钟（如果想让培根更脆，可炒8分钟）。加入洋葱，再翻炒5分钟，直到洋葱变软呈半透明状，培根熟透。在平底锅中加入醋。将醋与洋葱和培根一起搅拌，让醋的浓度降低，大约2分钟。加入蔬菜汤、芥末、盐和胡椒粉搅拌，然后关火（如果土豆还没熟，可先关火，然后在步骤4中混合土豆片之前再稍稍加热一下）。

3. 土豆去皮切片：用手指或削皮刀轻轻地削土豆皮（如果您喜欢更质朴的土豆沙拉，也可以不去皮）。

4. 将土豆和香草搅拌到温热的调味汁中：将土豆和切碎的香草放入盛有醋汁的平底锅中。轻轻搅拌，直到土豆均匀地裹上香草、洋葱和培根。

5. 沙拉可热食或冷藏后食用：这款沙拉可提前一天制作。

营养成分（每份）

• 209卡路里
• 7g总脂肪
• 2g饱和脂肪
• 19mg胆固醇

营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。如果给出多种成分替代品，则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。

营养成分份量：4至6人份

*每日摄入量百分比（DV）告诉你一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天2,000卡路里用于一般营养建议。