虾皮要怎么样挑选

虾皮要怎么样挑选

虾皮是一种常见的海产品，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。但是，如何挑选优质的虾皮，以及如何正确食用虾皮，却是一门学问。本文将为您详细介绍虾皮的选购技巧和食用建议，让您在享受美味的同时，也能保证食品安全和营养健康。

既然虾皮有那么多的好处，大家一定迫不及待的想要试一试了，那么在试之前我们先来讲讲虾皮的选购以及食用方法，让大家挑选好的虾皮做出美味的菜肴吧！

虾皮的选购技巧

1. 看外观：虾皮的质量要求是大而均匀，虾身硬实而饱满，头尾齐全，色呈白或微黄色，有光泽。

2. 摸手感：可以用手紧握一把，一松手虾皮即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。

3. 尝口感：我们可以放到嘴里品尝一下，好的虾皮有鱼虾的鲜味，而质量差的会有一股氨味，或者其他异味。

虾皮的储存方法

虾皮买回后可以放在冰箱里冷藏或冷冻，每次用完后要密封。

虾皮的食用前处理

吃虾皮之前可以先用温水浸泡3～5分钟，然后用水淘洗两次。这样做一是可以减少虾皮中亚硝基化合物的含量，从而达到减少致癌物的目的。二是可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。另外还能去除虾皮本身的一些不好的气味，让做出来的菜鲜而不腥。

虾皮的食用方法

虾皮的食用方法很多，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放些紫菜，用开水一冲，一碗色香味极佳的鲜汤便做成了。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴。吃馄饨时用上点虾皮，不但鲜上加鲜，营养价值也有提升。