沂源黑山羊：山东地标性畜产品

沂源黑山羊：山东地标性畜产品

沂源黑山羊是山东省淄博市沂源县的特色农产品，以其独特的地理环境和养殖方式，形成了肉质细嫩、味道鲜美、膻味小等特点。2009年，沂源黑山羊被国家农业部登记为地理标志保护产品，成为山东省首个地标畜产品。

地理标志与营养价值

沂源黑山羊是山东省地方优良山羊良种，具有体格大、耐粗饲、适应性强、生产性能高、体貌统一、遗传性能稳定等特点。其肉质柔软易于消化，蛋白质含量高且脂肪含量低。与普通羊肉相比，沂源黑山羊的钙含量为3.2g/100g（普通羊肉为1.2g/100g），铁含量为10.0mg/kg（普通羊肉为2.3mg/kg），脂肪含量为2.82g/100g（普通羊肉为4g/100g），蛋白质含量为20.9g/100g（普通羊肉为18g/100g）。

自然生态环境与人文历史

沂源县属暖温带季风区域大陆性半湿润气候，年平均气温11.9℃，无霜期189天，平均日照时数2660.6小时，年平均降雨量720.8毫米。光能资源居全省之首，光照百分率为全国之冠。沂源县独特的地质地貌、气候条件和饲料饲草资源为沂蒙黑山羊的发展提供了广阔前景。

特定生产方式

沂源黑山羊善攀登、不耐舍饲，以常年放牧自由采食为主。每只羊每年需天然草场5亩左右，每天采食量相当于羊自身体重的10%左右。一般不补精料，只是在母羊产后、公羊配种期需补部分精料。饮水使用山泉水、河水或自来水，水质符合NY5027的规定。

包装标识相关规定

鲜、冻胴体羊肉分为一级、二级和三级。包装材料应符合GB11680和GB9687的规定。标志使用人应在其产品或包装上统一使用农产品地理标志（‘沂源黑山羊’名称和公共标识图案组合标注型式）。在每只羊胴体的臀部加盖检疫检验验讫和等级印戳，字迹应清晰，印色用食品级色素配制。

贮存与运输

冷却羊肉应吊挂在相对湿度75-84%，温度0-1℃的冷却间，肉体之间的距离保持3-5cm。冷冻羊肉应吊挂在相对湿度95-100%，温度-18℃的冷藏间，冷藏间温度一昼夜升降幅度不得超过1℃。公路、水路运输应使用符合卫生要求的冷藏车（船）或保温车，铁路运输按国家有关规定执行。