最全的燕窝泡发及炖煮方法

最全的燕窝泡发及炖煮方法

燕窝是一种珍贵的食材，其营养价值和滋补功效备受推崇。正确的泡发和炖煮方法不仅能保留燕窝的营养成分，还能提升其口感和食用效果。本文将为您详细介绍燕窝的泡发和炖煮全过程，让您轻松掌握这一传统滋补食材的烹饪技巧。

用料

• 纯净水：适量
• 燕窝：1盏
• 工具：夹子和筛网

最全的燕窝泡发及炖煮方法的做法步骤

步骤 1：称量

取一盏燕窝，称下重量。干燕窝一次吃大概3克左右即可，如一盏有5-6克左右，泡发炖煮后可以分两次食用。

步骤 2：泡发

用纯净水泡发5小时左右。泡发的水注意不能用自来水，建议用常温的纯净水或凉白开，有利于燕窝的充分泡发以及口感更好。也要注意不要泡发太久，不然燕窝不耐炖。

步骤 3：撕开

按照燕窝的纹路撕成条状。这样方便接下来的挑毛，且口感会更好。

步骤 4：挑毛

用镊子清理幼毛的杂质。如果有剩余小部分小幼毛很难挑也没关系，对炖煮不影响。

步骤 5：冲洗

将浸透的燕窝放在不锈钢滤网内冲水，去除幼毛和杂质。

步骤 6：入盅炖煮

将洗净的燕窝倒入盅内，加入纯净水或凉白开，水刚好盖过燕窝即可。燕窝要用隔水炖锅，不可直接加热，因为燕窝中的细胞分裂促进激素在摄氏80度左右保持活性，加热煲滚会有损燕窝的功效。水位也不要超过炖盅的7成高，因为燕窝会发涨。隔水小火（慢火）炖30分钟即可。如需要添加其他材料，在炖至25分钟时，加入冰糖、枸杞子和红枣再炖5分钟左右即可食用。

步骤 7：炖煮完成

炖煮好的燕窝，蛋清味好香，晶莹剔透，可以开吃啦~

小贴士

燕窝要早上或晚上空腹食用，才能更好的吸收哦。

本文原文来自下厨房