专家解读：枸杞的五大营养价值及食用注意事项

专家解读：枸杞的五大营养价值及食用注意事项

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

枸杞作为一种常见的中药和食材，具有丰富的营养价值，包括维生素、矿物质及多种生物活性成分，对人体健康有多方面的益处。

1. 富含维生素：枸杞中含有丰富的维生素A、B族维生素及维生素C。每100克枸杞中，维生素A含量可达到7,000国际单位，有助于维护视力和皮肤健康；维生素B1和维生素B2分别为0.15毫克和1.3毫克，能够促进新陈代谢；维生素C含量约为29毫克，具有抗氧化作用。

2. 矿物质丰富：枸杞富含铁、锌、钙等多种矿物质。每100克枸杞中铁含量为9毫克，补充铁元素对预防贫血有帮助；锌含量约为2毫克，参与酶的合成及免疫功能调节；钙含量为112毫克，有利于骨骼健康。

3. 含有多糖类物质：枸杞多糖是其主要的生物活性成分之一，占干重的5%至8%。研究表明，枸杞多糖具有免疫调节、抗衰老、降血糖等多种功效。

4. 含有氨基酸：枸杞含有18种不同的氨基酸，其中包括8种人体必需氨基酸。每100克枸杞中总氨基酸含量可达10克以上，这些氨基酸有助于蛋白质合成及组织修复。

5. 其他生物活性成分：枸杞还含有甜菜碱、黄酮类化合物及其它抗氧化物质。这些成分共同作用，可以帮助降低血脂、保护肝脏及增强免疫功能。

尽管枸杞具有多种营养成分，但在食用时需要注意适量，避免过量摄入可能引起的不良反应。同时，某些特殊人群如孕妇、高血压患者等应在医生指导下食用。