芹菜叶比茎更有营养

芹菜叶比茎更有营养

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芹菜是一种常见的蔬菜，不仅口感清爽，营养价值也非常丰富。你知道吗？芹菜叶的营养价值远超芹菜茎，特别是胡萝卜素、维生素C等关键营养成分的含量更是茎部的数倍。本文将为您详细介绍芹菜叶的营养价值及其在烹饪中的应用。

芹菜营养十分丰富，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁元素含量为番茄的20倍左右，常吃芹菜能防治多种疾病。

嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病病人取芹菜汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若将150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有益处。

芹菜中含有丰富的铁元素和蛋白质

细节提醒

芹菜叶最好在开水中烫一下，捞出后与豆腐干拌一下，这样做既可以保证芹菜叶的营养，又可以吃到清香可口的菜肴。

不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这是极不科学的，因为芹菜叶中所含营养成分远远高于芹菜茎。营养学家曾对芹菜的茎和叶进行13项营养成分测试，发现芹菜叶中有10项指标超过了芹菜茎，其中胡萝卜素含量是茎的6倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1含量是茎的17倍，蛋白质含量是茎的11倍，钙含量是茎的2倍。