蜂蜜可以取代糖？糖跟蜂蜜究竟有什么不同？营养师破解5大迷津

蜂蜜可以取代糖？糖跟蜂蜜究竟有什么不同？营养师破解5大迷津

一杯饮料的含糖量可能就会超过一天所能摄取的糖分，那可以用蜂蜜代替糖吗？糖跟蜂蜜究竟有什么不同？蜂蜜到底对人体有什么好处？要怎么分辨真蜂蜜、假蜂蜜？让高敏敏营养师来为大家解答疑惑。

问题一：糖跟蜂蜜究竟有什么不同？简单表格轻松懂

一般市售的"糖"属于蔗糖（双糖），经人体消化后会分解成葡萄糖（单糖），每公克提供4大卡的热量。而"蜂蜜"则经过蜜蜂胃里的酵素再酿制、浓缩的过程中，已大部分分解成葡萄糖和果糖（单糖）了，每公克提供3大卡的热量，而单糖则是人体可以直接吸收的能快速提供身体能量。再者，蜂蜜中所含有的维生素、矿物质、微量酵素和氨基酸都是一般精致糖所没有的。

问题二：蜂蜜到底对人体有什么好处？

既然蜂蜜和糖有些微的成分上差异，那对人体有什么额外的好处呢？

1. 蜂蜜中的葡萄糖是身体即时性的能量来源，可快速提供身体能量，亦有助提升运动员的体力。
2. 蜂蜜中所含的寡糖是人体肠内益生菌的食物（益菌生），能滋养肠道的好菌，有整肠、提高免疫力的作用。
3. 蜂蜜中的抗氧化成分，有助于养颜美容抗老化。
4. 研究证实蜂蜜可延缓低密度脂蛋白的氧化，预防心血管疾病。
5. 李时珍《本草纲目》则记载蜂蜜有清热、解毒、润燥、止痛的功效。

问题三：可以用蜂蜜取代糖吗？

1. 虽说蜂蜜有許多維生素、礦物質微量酵素和胺基酸，但蜂蜜終究還是糖，因此有血糖異常、體重不佳、高血脂...等代謝性疾病的患者，食用時仍要節制。
2. 而每人每日建議攝取的糖分要控制在總熱量的5％－10％以下唷！

举个例子：

一个健康成人每日所需热量为2000卡，每日摄取糖分应控制在100～200卡以下，也就是25～50g以下。

问题四：要怎么分辨真蜂蜜、假蜂蜜？营养师2招KO！

现在棘手的问题来了，在食安问题充斥的时代，要怎么分辨这蜂蜜是真的还是假的？营养师在这里教大家最简单的两招可以轻松分辨！

一．加水摇晃法：

1. 用冷水冲泡蜂蜜后倒入宝特瓶内约半瓶，快速摇晃。
2. 液体上层出现大量泡沫，且消失慢。
3. 真蜂蜜的液体部分显得混浊，但假蜜不但泡沫少、容易消退，液体部份也很清澈。
4. 冲热水后味道香甜带点酸味，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜜只有甜味。

二．产品认证、检验报告：

如果第一次购买的蜂蜜没办法现场做实验分辨真假，那就先看包装上有无完整的营养标示、认证标章、验证编号或有无生产履历、检验报告可供查询来选购。

问题五：吃蜂蜜要注意什么？

1. 高营养师提醒家长們不要给一歲以下的寶寶餵食蜂蜜！避免中毒情形發生。
   因蜂蜜中可能含有肉毒桿菌的孢子，"一歲以下的嬰幼兒"免疫系统还未成熟，肠道无法抑制孢子萌芽。
2. 蜂蜜仍然含有75％以上的糖分且质地较一般糖份浓稠，因此吃完蜂蜜或喝蜂蜜水要去刷牙并注意口腔清洁，避免蛀牙。