科普 | 市场出现"人造鸡蛋"？专家解读：技术上难以实现

科普 | 市场出现"人造鸡蛋"？专家解读：技术上难以实现

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澎湃

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近日，一段关于"人造鸡蛋"的视频在网络热传。视频中展示了用化学原料制作蛋黄和蛋清的过程，并声称"人造鸡蛋"成本仅需1毛钱，引发网友广泛担忧。那么，这种"人造鸡蛋"真的存在吗？它是否会对食品安全构成威胁？让我们一起来看看专家的解读。

来源：摄图网

网传视频引发担忧

近日，一则关于"人造鸡蛋"的视频在网络上引发热议。视频中展示了用化学原料制作蛋黄和蛋清的过程，并声称"人造鸡蛋"成本仅需1毛钱。这一消息引发了网友的广泛担忧：这样的鸡蛋能吃吗？会在市场上出售吗？

专家辟谣：技术上难以实现

针对这一传言，上海市农业科学院研究员、国家家禽工程技术研究中心副主任姚俊峰进行了专业解读。他指出，从技术角度看，如果要制作可以食用的"人造鸡蛋"，成本将远高于真实的鸡蛋，而且目前的技术手段还无法还原天然蛋壳。

来源：摄图网

姚俊峰还指出，在近期传播较广的"人造鸡蛋"视频中，存在移花接木、恶意造谣的现象。有的视频制作者通过断章取义或后期解读，曲解了真实情况。经核查，部分"人造鸡蛋"的视频实际上只是某高校学生制作的实验演示，并不存在真正的"人造鸡蛋"生产技术。

网传"橡皮蛋"真相

此外，针对部分网友反映的"橡皮蛋"现象，姚俊峰也给出了科学解释。他指出，这主要是由于保存不当或鸡蛋质量不佳导致的。鸡蛋不能冷冻储存，冷冻后蛋黄和蛋白的结构会发生变化，煮熟后蛋黄的弹性会增大。

结论

综上所述，目前市场上并不存在真正可以乱真的"人造鸡蛋"。即使有相关实验，其成本也远高于真实鸡蛋，不具备市场竞争力。因此，消费者无需对"人造鸡蛋"产生过度担忧。