「农遗」在中国｜庆元香菇：林菇共育下的文化交融

「农遗」在中国｜庆元香菇：林菇共育下的文化交融

引用

澎湃

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全球重要农业文化遗产（GIAHS）是由联合国粮农组织（FAO）于2002年发起的一项倡议，旨在建立全球重要农业文化遗产及有关的景观、生物多样性、知识和文化保护体系。截至目前，中国已有22项全球重要农业文化遗产，数量居世界之首。

在浙江省西南角的庆元县，崇山峻岭、林木葱郁，这里得天独厚的自然环境，孕育了丰富的菌物资源。南宋时期，庆元人就摸索出了进山种菇的技术，开创了人类驯化菌菇的历史。

从剁花法到段木法再到代料法，食用菌栽培技术不断演化升级，形成了以“林—菇共育技术”为中心，森林保育、菌菇栽培、农业生产有机融合的山地农林复合生产系统。

2022年，“浙江庆元林—菇共育系统”被联合国粮农组织正式认定为全球重要农业文化遗产，这也是目前世界上唯一以食用菌为主的农业文化遗产。

早在2000多年前，中国人就发现了菌菇的妙处。《吕氏春秋》曾记载：“味之美者，越骆之菌。”

百菇宴，是汇集了多种菌菇菜式的丽水传统名宴。黄靛菇土豆粿、油焖香菇笋、庆元香菇茶……用菌菇制作的美食纷纷上桌，让人垂涎欲滴。

在庆元，香菇不仅是美味的食物，更是一种生活方式。菇农逢年过节要到供奉吴三公的菇神庙祈福，农闲时听的是菇民戏，健身时打的是一套菇民拳。

绵延千百年、生生不息的林—菇共育系统，不仅为当地百姓的食物与生计安全提供了重要保障，还形成了丰富多彩的地方特色香菇文化，成为人与自然和谐相处的典范。

中国已有22项全球重要农业文化遗产，分别为：

1. 河北宽城板栗栽培系统
2. 安徽铜陵白姜种植系统
3. 浙江仙居古杨梅群复合种养系统
4. 福建安溪铁观音茶文化系统
5. 内蒙古阿鲁科尔沁草原游牧系统
6. 河北涉县旱作石堰梯田系统
7. 浙江庆元林—菇共育系统
8. 山东夏津黄河故道古桑树群系统
9. 中国南方山地稻作梯田系统
10. 浙江湖州桑基鱼塘系统
11. 甘肃迭部扎尕那农林牧复合系统
12. 福州茉莉花与茶文化系统
13. 江苏兴化垛田传统农业系统
14. 陕西佳县古枣园
15. 浙江绍兴会稽山古香榧群
16. 河北宣化城市传统葡萄园
17. 内蒙古敖汉旱作农业系统
18. 云南普洱古茶园与茶文化系统
19. 贵州从江侗乡稻鱼鸭系统
20. 云南红河哈尼稻作梯田系统
21. 江西省万年稻作农业文化系统
22. 浙江青田稻鱼共生系统

本文原文来自农民日报