金黄蛋香，温暖而诱人：河南黄瓜炒鸡蛋

金黄蛋香，温暖而诱人：河南黄瓜炒鸡蛋

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JO9MDH4H05568H7V.html

黄瓜炒鸡蛋是一道广受欢迎的家常菜，以其简单易学、营养丰富而备受青睐。这道菜以黄瓜和鸡蛋为主要食材，搭配蒜片等辅料，通过简单的烹饪步骤就能制作出色香味俱佳的美味佳肴。

准备材料

1. 黄瓜：2根，洗净后削皮，切片备用。切片时可以根据个人喜好选择形状，如菱形片或普通圆片。
2. 鸡蛋：2-3个，打入碗中，加入少量料酒和温开水调匀。加入料酒可以去腥，温开水则可以使炒出的鸡蛋更加蓬松。
3. 辅料：蒜瓣适量，切片；盐、白糖、鸡精或味精等调味料适量。

制作步骤

1. 炒鸡蛋：热锅冷油，待油温升至七八成热时，倒入调好的蛋液。待鸡蛋成型后，用筷子迅速翻松，煎至两面金黄后盛出备用。
2. 炒黄瓜：锅中留底油，放入蒜片爆香。然后倒入切好的黄瓜片，快速翻炒几下。黄瓜炒制时间不宜过长，以保持其清脆口感。
3. 合炒：将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与黄瓜片一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐、白糖等调味料调味。白糖可以提鲜，使菜品口感更加丰富。
4. 出锅装盘：待黄瓜和鸡蛋完全融合，且调味料均匀分布后，即可出锅装盘。装盘时可以稍微整理一下菜品形状，使其更加美观诱人。

烹饪技巧

1. 炒鸡蛋时油温要高，这样炒出的鸡蛋才更加蓬松松软。
2. 黄瓜炒制时间不宜过长，以保持其清脆口感和色泽翠绿。
3. 盐等调味料应在出锅前加入，以免黄瓜出水过多影响口感。

通过以上步骤和技巧的介绍，相信你可以轻松制作出美味的黄瓜炒鸡蛋。