海鲜食品中常见的过敏源及缓解过敏症状的常用方法

海鲜食品中常见的过敏源及缓解过敏症状的常用方法

在享受美味海鲜的同时，我们也要警惕可能引发过敏反应的隐患。本文将为您详细介绍海鲜食品中常见的过敏原，并提供科学实用的过敏症状缓解方法。

普瑞邦身处美丽的沿海城市——青岛，美味的海鲜自然是必不可少的！每逢佳节，恰逢时令，朋友聚餐，家庭聚会，美味的海鲜自然成为了餐桌上的常客。但需要注意的是，如此美味的鲜虾肥蟹、活鱼扇贝，有可能成为引发过敏反应的元凶。过敏反应从轻微的皮肤瘙痒不适，到恶心、呕吐、腹泻，严重甚至会危及生命。

究竟是什么东西让我们的身体如此抗拒呢？让我们一起来了解一下海鲜中常见的主要过敏原：

• 小清蛋白：小清蛋白普遍存在于各种鱼类中，是鱼类最常见的过敏原。
• 原肌球蛋白：这种蛋白普遍存在于各种甲壳类动物之中，包括淡水中的小龙虾、大闸蟹等。
• 肌动蛋白和肌球蛋白：这二位则普遍存在于头足类动物中，比如章鱼、鱿鱼、乌贼等动物。
• 组胺：组胺不算作过敏原，但海鲜中含有丰富的组氨酸。当海鲜保存不当，在温度较高的环境下放置时间过长，细菌会大量繁殖，如摩根氏变形杆菌、组胺无色杆菌等。这些细菌具有组氨酸脱羧酶，能够将组氨酸转化为组胺。而组胺则是人体内著名的致痒物质之一，摄入过量会引起组胺不耐受，发生类似过敏的症状。

那么，如果发生了过敏反应，我们应该如何应对呢？

• 轻度过敏：如果是轻微的皮肤瘙痒、红肿症状，可以使用冷水或冰袋进行局部冷敷，或选择一些非处方的抗过敏药膏进行涂抹来缓解皮肤不适。但使用任何药物前最好先咨询医生或药师的建议。
• 重度过敏：若是过敏症状严重，如严重的肿胀皮疹、喉头水肿和窒息，心律失常、意识模糊或抽出等情况，应当立即拨打急救电话，并告知医务人员自己可能发生了海鲜过敏。
• 随身携带药物：对于已知自身过敏情况的人群，一定要随身携带抗过敏药物，以备不足之需，如氯雷他定、西替利嗪等。

此外，普瑞邦公司作为专注于食品安全的企业，助力食品企业过敏原风险管控。其生产的食品过敏原试纸条采用免疫原理和胶体金层析技术，专一性强，灵敏度高，检测快速，可用于检测未知成分或标志不清的加工食品，可用于食品进料、生产及成品的检测。

如果对于自身的过敏情况不清楚，但生活中会偶尔发生过敏反应，应当及时去医院进行过敏检测，如皮肤点刺试验或血清特异性IgE检测，了解自身情况，防患于未然。

最后提醒各位吃货们，请食用新鲜干净的海鲜，一旦发现过敏症状，应及时就医，以免延误病情。对于过敏体质的人群，更应谨慎选择食物，避免摄入可能引发过敏的物质。

本文原文来自bio-equip.com