如何挑选优质小米

如何挑选优质小米

想要煮出一锅美味又健康的小米粥，选择优质的原材料是关键。那么，如何才能挑选到优质的小米呢？本文将为您详细介绍挑选优质小米的方法。

小米的品种繁多，按米粒性质可分为糯性小米和粳性小米两类。按谷壳颜色可分为黄包、白色、褐色等多种。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。优质小米，才是我们的选择！接下来为大家介绍如何挑选优质小米。

外观特征

优质小米的米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。选购时，可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素；另外，也可用白纸鉴别，湿润的小米用白纸揉搓数次，白纸上无黄色，则说明该小米没有黄色素。

香气鉴别

优质小米闻起来有一股清香味。变质的小米，用手捏时容易破碎成粉，且大多数都是碎米，闻起来有股酸臭味、霉变味或其他不正常的气味，可明显分辨出来。

口感判断

优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

通过以上几个方面的综合判断，相信您一定能挑选到优质的食材，煮出一锅香甜可口的小米粥。