酥皮菠萝包：烘焙界的“炸裂”美味

酥皮菠萝包：烘焙界的“炸裂”美味

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酥皮菠萝包，这款源自香港的经典面包，以其金黄酥脆的外表和柔软香甜的内心赢得了无数食客的喜爱。它不仅是茶餐厅的招牌点心，更是烘焙爱好者挑战自我、展现技艺的绝佳选择。酥皮菠萝包的制作虽然工序繁复，但每一步都蕴含着烘焙的精髓，从面团的揉制到酥皮的制作，再到最终的烘烤，每一个细节都决定了成品的成败。本文将为您详细解析酥皮菠萝包的制作方法，并配以精美图片，带您一步步走进这道烘焙艺术的殿堂。

面团的准备与发酵

制作酥皮菠萝包的第一步是准备面团。高筋面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、糖和盐是面团的基本材料。将这些材料混合后，加入软化的黄油，通过揉面使面团达到扩展阶段，即能够拉出薄膜。面团揉好后，需要进行基础发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。这一步骤是为了让面团充分发展筋性，为后续的整形和烘烤打下坚实基础。

酥皮的制作与冷藏

酥皮是菠萝包的特色之一，它的制作需要使用低筋面粉、黄油、糖粉、奶粉和全蛋液。首先将软化的黄油打发至发白，然后加入糖粉和盐继续搅拌。分次加入全蛋液，每次都要充分混合后再加下一次，以防油水分离。最后加入过筛的低筋面粉和奶粉，轻轻拌匀至形成面团状。将酥皮面团分成小剂子，放入冰箱冷藏，使其硬化，方便后续的包制和塑形。