黑豆，不只是食材还有药用价值
黑豆，不只是食材还有药用价值
黑豆，作为常见的食材，不仅味道鲜美，更具有丰富的营养价值和药用价值。从中医的角度来看，黑豆被誉为"肾之谷"，具有补肾、活血、利水等功效。现代研究表明，黑豆富含多种营养成分，对人体健康有着诸多益处。本文将为您详细介绍黑豆的功效、适用人群以及多种实用的食疗方。
黑豆为豆科植物的黑色种子。全国各地均有栽培。图片
黑豆有"肾之谷"的说法，黑色入肾，故宜食用黑豆。表现为尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等。强调黑豆之功："服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病。"说了："常食黑豆，可百病不生。"
中医认为，黑豆具有活血、利水、祛风、解毒等功效。用于胀满、脚气、黄疸、风痹痉挛、产后风痉、口噤、痈肿疮毒等症，还可解药毒。
研究表明：
- 熬夜过多口腔溃疡，像这种熬夜伤阴的虚火上火，不妨喝着黑豆水，黑豆色黑啊，黑色入肾，可制虚火
- 爱出汗的人不妨吃些黑豆。这种汗出早上醒来，整个后背都汗津津的，刚开始是燥热的，然后在一瞬间燥热退去，紧接着又有一种后背发凉的感觉。黑豆吃上一段时间，汗液悄悄地就止住了。这种是阴虚的汗出，黑豆水能解。
- 要想头发乌黑靓丽。养肾就是在养发。
- 想要视力好、睡眠好的人要吃黑豆。黑豆可"填精髓，加气力"。
- 黑豆还能利水消肿，黑豆可以一边把肾阴补进去，一边把浊水利出去，补而不滞。
黑豆具体治疗作用介绍
1. 黑豆粥
材料：黑豆，红糖各30克，大米60克。
做法：大米洗净，黑豆洗净泡软后同大米一同煮粥，待粥将熟时加入红糖煮沸即可。
功效：有补肾健脾之功效。
2. 黑豆痩肉粥
材料：黑豆50克，皮蛋1个，大米80克，盐，味精，胡椒粉，香油，葱花各适量。
做法：将大米，黑豆洗净，放入清水中浸泡，皮蛋去壳，洗净切丁，将大米，黑豆放入锅中，加适量清水，煮至五成熟时放入猪肉，皮蛋煮至粥成，加盐，味精，胡椒粉，香油调匀，撒上葱花即可。
功效：具有润燥解毒，增强免疫力等功效。
3. 黑豆糯米粥
材料：黑豆100克，大枣30克，糯米150克，红糖适量。
做法：黑豆，糯米洗净，浸泡1小时，大枣洗净，去核，黑豆，大米入锅中煮半小时，放入大枣，煮至米烂豆熟时调入红糖即可。
功效：具有祛风解毒，补血益血，增强免疫力的作用。
4. 桂圆黑豆粥
材料：黑豆60克，桂圆肉20克，粳米100克，姜，蜂蜜各适量。
做法：黑豆，桂圆肉洗净，姜去皮，磨成姜汁，粳米洗净，浸泡半小时放入锅中，加适量清水，大火烧沸，然后转小火，加入桂圆，黑豆及姜汁，拌匀，煮至软烂，调入蜂蜜即可。
功效：具有健脑益智，抗疲劳，提高记忆力，增强免疫力的功效。
5. 归精黑豆煲鸡汤
材料：母鸡1只，黑豆50克，姜，盐各适量。
做法：将母鸡去毛，去内脏，洗净，放入沸水中煮8分钟，捞起沥干，黑豆放入砂锅中，炒至豆衣裂开，洗净沥干水，姜洗净，切片。将母鸡，黑豆，姜片同放入瓦煲内，加入适量清水，大火烧沸，转小火炖1小时，加盐调味即可。
适用人群：净化排毒，补气血，调节免疫功能。适用于各种人群食用，尤适合儿童，女性，老人食用。
6. 醋泡黑豆
醋能活血，黑豆益肾，黑豆用醋泡后，更像一道餐桌上的开胃小菜。而且醋泡黑豆是最简单的吃法，不需要太多的功夫，豆子洗好丢进醋里一泡，随吃随拿，也不用担心坏掉。
做法：
材料是黑豆100克，糙米醋300毫升，醋泡黑豆做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
注意：
黑豆不要放太满，因为浸泡过程中豆子会膨胀，浸泡过程中要注意观察豆子，如果有豆子超过醋，随时加醋。每天吃一小勺即可。也可以舀出一些放到碟子中，全家人随餐食用。
7. 炒黑豆
黑豆不同的做法有不同的功效，生用时是解毒的，炒熟吃才是补肾的。
黑豆和黄豆的区别
黑豆和黄豆是不同的，两者属于旁系的关系，虽然都属于大豆家族，但是在类型上会略有区别。
黑豆比黄豆多了一些特有的营养成分，比如黑豆外皮之所以呈现深黑色，主要与其表皮富含花青素有关，抗氧化能力为维生素E的50倍，更有辅助避免血中坏胆固醇形成的作用。