炸薯条家庭自制做法（教你在家做，焦香酥脆）

炸薯条家庭自制做法（教你在家做，焦香酥脆）

**炸薯条是广受欢迎的快餐食品，尤其是在过年期间，孩子们更是对其情有独钟。与其外出购买，不如尝试在家自制，既卫生又经济。本文将详细介绍如何用土豆制作出外酥里嫩、可甜可咸的炸薯条，让你在家就能享受到美味的薯条。

炸薯条制作步骤

第一步：准备材料

首先准备2个表皮光滑的黄心大土豆，用刮皮刀将外皮刮干净。然后将土豆切成约半公分厚的土豆片，再切成筷子粗细的土豆条。注意不要切得太粗。

第二步：清洗土豆条

将切好的土豆条放入干净的大盆中，加入适量清水，多淘洗几遍以去除表面的淀粉。淘洗干净后，加入少许白醋和清水，浸泡防止氧化变色。

第三步：焯水处理

在锅中加入一大碗清水，加入一勺食盐和少许白醋。水开后，将土豆条倒入锅中焯烫至六七分熟，即表面变色即可捞出。

第四步：冷却处理

将焯好的土豆条捞出，放入冷水中冷却，然后用漏勺捞出，放在菜篮中控干水分，也可以用厨房纸巾吸去多余水分。

第五步：裹粉

将控好水分的土豆条放入大盆中，分次加入玉米淀粉，用筷子翻拌均匀，使每根土豆条都均匀裹上淀粉。

第六步：初次油炸

锅中加入足够的食用油，油温烧至5-6成热（可用筷子测试，周围冒小气泡即可）。将裹好淀粉的土豆条下锅，定型后用筷子翻动，炸至表面微微金黄后捞出控油。

第七步：复炸

将油锅中的残渣捞干净，油温升高至180度左右，将炸好的薯条复炸10秒左右，再次控油捞出。

第八步：调味享用

炸好的薯条可以撒上适量椒盐，或者搭配番茄酱食用。外酥里嫩、可甜可咸的炸薯条就完成了，绝对是小孩子的最爱。

小贴士

• 土豆选择黄心土豆，口感更佳。
• 裹粉时要确保土豆条表面均匀裹上淀粉，这样炸出来的薯条才会酥脆。
• 复炸是保证薯条酥脆的关键步骤，不要省略。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出餐厅级的炸薯条了。快动手试试吧！