孝义火烧：街头巷尾的酥脆诱惑

孝义火烧：街头巷尾的酥脆诱惑

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JOSCQ46D0545700O.html

孝义火烧是山西省孝义市最具代表性的传统美食之一，其历史可以追溯到古代。这种便于携带和食用的面食，经过世代相传的精良工艺，如今已成为当地最具特色的街头小吃。

孝义火烧，作为孝义极具代表性的美食，历史可追溯至久远的古代。那时，为满足人们外出劳作、赶路时对便携食物的需求，聪慧的孝义人便创造出这种便于保存和食用的火烧。历经岁月洗礼，其制作工艺愈发炉火纯青，口味也愈发丰富多样。

制作孝义火烧时，选料极为考究。面粉需选用当地优质小麦粉，如此方能保证做出的火烧外皮酥脆，麦香扑鼻。馅料种类繁多，有甜润的糖馅、鲜香的肉馅、清爽的菜馅等。

以糖火烧为例，将红糖与面粉按特定比例充分混合，再加入适量食用油和少许芝麻，搅拌均匀，一份甜蜜诱人的馅料便完成了。

制作时，先将面粉用温水揉和成面团，让其充分醒发，这样面团会更加劲道。随后，将醒好的面团分成一个个小剂子，擀成薄片，放入准备好的馅料，像包包子一样包好，再轻轻擀成圆形或椭圆形的面饼。面饼刷上一层薄油，撒满芝麻，放入烤炉烘烤。烤炉火候的控制是关键，只有恰到好处的火候，才能烤出一个个色泽金黄、香气四溢的孝义火烧。

咬上一口，外皮酥脆掉渣，内馅软糯香甜，甜蜜滋味瞬间在口中散开，让人陶醉其中、回味无穷。不管是作为搭配热粥开启活力一天的早餐，还是当作闲暇时解馋的零食，孝义火烧都备受当地人喜爱。