猪瘦肉的功效与作用、禁忌和食用方法

猪瘦肉的功效与作用、禁忌和食用方法

猪瘦肉的功效与作用

猪瘦肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品，具有改善缺铁性贫血、修复更新细胞、促进代谢等功效。

功效作用

1. 修复更新细胞：猪瘦肉富含蛋白质，有助于促进身体发育，帮助修复受损细胞的更新和修复，对于病后体虚、营养不良的人群适合食用。

2. 改善缺铁性贫血：猪瘦肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

3. 促进代谢：瘦猪肉中含有的维生素B1会参与糖在人体内的代谢，同时也能抑制胆碱酯酶活性，对于食欲不振、消化不良以及头发干枯、有抽筋等症状的人群多食用。

4. 保护视力：猪瘦肉富含多种营养成分，其中所含的维生素A成分能促进人体视紫红质的再生，对维持正常视觉功能很有作用，有效改善夜盲症和视力减退，对保护视力有帮助。

5. 补充营养：猪瘦肉中所含的维生素B2是人体所需营养素，人体缺失此类成分很容易患口腔炎、皮炎以及微血管增生症等，日常可多食用。

营养价值

猪瘦肉的营养非常全面，不仅为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。相对牛羊肉，猪瘦肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生，而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

食用禁忌

1. 不宜同食

• 猪瘦肉不宜与鹌鹑同食，两者同食会使人脸部的色素沉着，让人面部发黑、生斑。
• 猪瘦肉不宜与鸽肉、鲫鱼、虾同食，猪肉性冷，鲫鱼等食物性温，同食会让人滞气。
• 猪瘦肉不宜与茶同食，茶叶中的鞣酸会和猪肉的蛋白质结合，不宜消化，可能易导致便秘。
• 猪瘦肉不宜与黄豆同食，豆类中的植酸会影响猪瘦肉中的矿物质被人体吸收，一起吃会胀气。

2. 适宜和禁忌

• 适宜人群：阴虚不足、头晕、贫血者。一般人都可食用瘦猪肉，尤其适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。
• 禁忌人群：湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人忌食猪瘦肉，肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食猪瘦肉。

母婴宜忌

• 孕妇可适量食用。猪瘦肉中含有丰富的蛋白质、多种矿物质，可以补充准妈妈所需要的能量和营养，对胎儿的发育有好处。
• 婴幼儿可适量食用。猪瘦肉可以补充能量，身体瘦弱的婴幼儿可以吃猪肉补充脂肪和蛋白质。此外猪肉中的铁质、钙质和维生素等营养成分均衡，婴幼儿食用可以强筋健骨，增强免疫。

温馨提示

有些人常把买回来的新鲜瘦猪肉放在热水中浸洗，会使瘦猪肉失去很多营养成分。因此，瘦猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。

食用方法

1. 炒菜：准备适量的猪瘦肉，炒菜的时候放上，炒熟出锅食用即可，具有补肾养血的功效。
2. 熬粥：准备适量猪瘦肉，熬大米粥的时候放入，煮开出锅食用即可，具有补肾益精、滋润肠燥的作用。