羊奶和牛奶哪个更好消化吸收？

羊奶和牛奶哪个更好消化吸收？

羊奶和牛奶哪个更好消化吸收？

武建海副主任医师（江苏省中医院 营养科）

羊奶通常被认为比牛奶更易于消化吸收。以下是具体原因：

1. 脂肪球大小：羊奶的脂肪球平均直径约为3.5微米，比牛奶的脂肪球（约4.8微米）要小。这使得羊奶在消化过程中能够更容易地被乳糜微粒包裹并吸收。

2. 乳糖含量：羊奶的乳糖含量略低于牛奶，分别为每100毫升4.8克和4.9克。对于乳糖不耐受的人群，羊奶可能更容易被消化。

3. 蛋白质结构：羊奶中的酪蛋白主要为α-酪蛋白，而牛奶中则以β-酪蛋白为主。α-酪蛋白较易形成较松散的凝乳，更易被胃液分解与吸收。

4. 短链脂肪酸和中链脂肪酸：羊奶中的短链和中链脂肪酸比例较高，这些脂肪酸无需消化即可直接被人体吸收利用。

尽管羊奶在某些方面表现出更好的消化性，但它并不适合所有人群，如对羊奶蛋白过敏者。无论选择哪种奶制品，应根据个人体质和营养需求来决定。