香菜是个好东西，这样吃三高不近身，血管干净不栓塞

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澎湃

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香菜，这种在烹饪中常被用作配角的食材，其实有着不容忽视的营养价值和药用价值。从营养成分到中医应用，从食用方法到注意事项，本文将为您全面解析香菜的多重功效。

营养丰富

1. 香菜含有丰富的维生素C、B1、B2等。每天摄入7到10克香菜，就能满足人体对维生素C的日常需求；
2. 香菜中含有钙、铁、磷、镁等矿物质。它的挥发油成分，包括甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，能够刺激食欲，健脾开胃；
3. 在绿叶蔬菜中，香菜的胡萝卜素含量尤为突出。

药用价值

1. 香菜能够促进胃肠道的蠕动，起到健脾开胃的作用；
2. 它能刺激汗腺分泌，帮助身体排汗；
3. 香菜还能促进血液循环，降低血液中的胆固醇含量，辅助降低血压；
4. 根据美国《再生生物学进展》杂志的研究，香菜对于辅助治疗老年痴呆症等神经退化性疾病可能有益。

中医应用

1. 在传统中医学中，香菜被视为一种珍贵的药材，其叶、根、茎、籽均可用于治疗多种疾病，这种做法源远流长；
2. 香菜性质温和，味道辛辣，具有发散表热、透发麻疹的作用，服用后可以驱风健胃，起到刺激身体的作用；
3. 它主要用于治疗麻疹、消化不良、感冒风寒、发热头痛等症状，并且对于某些食物中毒也有一定的解毒效果。

香菜的食用部位与营养价值

• 香菜叶：含有丰富的烟酸、维生素B2/C、镁和胡萝卜素，其营养价值是茎部的两倍以上。
• 香菜茎：在钙和钾的含量上，茎部比叶片更胜一筹。
• 香菜根：许多人习惯丢弃香菜根，但实际上，香菜根含有丰富的维生素、钙、铁和大量挥发油，营养价值极高。香菜根的气味更加浓郁，能有效去除肉类的腥味和异味。懂得享受美食的人都知道，凉拌香菜根是一道不可多得的佳肴。

香菜食疗方

1. 香菜温粥——对抗风寒感冒

• 材料：香菜30克，大米100克，适量调味品。
• 制作方法：先将香菜清洗干净并切碎。然后将大米煮成粥，粥快熟时加入香菜和调味品，再煮沸一会儿即可。

2. 香菜消食汤——开胃健脾

• 材料：香菜50克，神曲和陈皮各10克，生姜3片。
• 制作方法：将所有材料清洗干净，放入锅中，加入适量清水煎煮，取汁饮用。

3. 香菜拌木耳——辅助降压，润肠通便

• 材料：木耳和香菜各50克，适量香油、盐、红椒、大蒜、白糖、醋。
• 制作方法：将食材清洗干净，大蒜和红椒切丝，香菜切段。木耳焯水煮熟后沥干，加入盐、白糖、醋、香油调味，最后加入香菜、蒜丝和红椒丝拌匀。

注意事项

虽然香菜具有诸多好处，但以下人群应谨慎食用：口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮或刚进行过手术的人。

此外，对于怕黑的人来说，食用香菜后应避免直接暴露在阳光下，因为香菜属于光敏性食物，可能会引起日光性皮炎或使皮肤变黑。请注意这一点以保护您的健康。

本文原文来自澎湃新闻