猪肉的营养价值及功效

猪肉的营养价值及功效

猪肉作为中国人餐桌上常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。本文将为您详细介绍猪肉的营养成分、食疗功效以及食用注意事项，帮助您更好地了解和使用这一常见食材。

猪肉是大多数中国人餐桌上重要的动物性食品之一，它也是人类摄取动物类脂肪和蛋白质的主要来源。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

营养成分

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量相对较低，但脂肪含量较高。瘦猪肉的蛋白质含量较高，每100克可含29克的蛋白质，含脂肪6克。

食疗功效

经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B1，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。

猪肉性味甘咸，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

饮食宜与忌

成年人每天适宜食用80～100克，儿童每天50克。

如果调煮得宜，猪肉可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%～50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。

吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。

猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食，食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸盐腌制的猪肉，忌食用猪油渣。

高温烹炒猪肉时所产生的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来，提高致癌概率。中国女性缺乏相应的抵抗基因，若中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的可能性就是一般吸烟者的2.5倍。

一般来说，猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此，肥胖和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食。

食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了人体对有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

不要吃涮猪肉，人吃了半生不熟、带有旋毛虫的猪肉，就会感染上旋毛虫病，出现发烧、流鼻涕等症状。也不要吃烧焦的猪肉。

孩子不宜多食猪肉，老人不宜多食猪瘦肉。幼儿长期过量地吃动物性食物，尤其是猪肉，势必会摄入大量的脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇，天长日久，体内会因脂肪大量堆积而导致身体肥胖。

不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。猪肉在未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用，人食用后很容易感染疾玻

食疗方

板栗烧猪肉

精瘦猪肉500克，板栗250克，食盐、姜、豆豉少许。

先将瘦猪肉切块，板栗去皮备用。然后将切块猪肉加水炖煮至五成熟，加入去皮板栗、豆豉炖烂至熟，再加入食盐、姜少许即可。可以分顿佐餐食用。

功效：用于肺燥型久咳、少痰的慢性气管炎。

枸杞炖猪肉

猪肉、枸杞子各适量，调味炖食。

功效：用于治疗眩晕、耳鸣、腰膝酸软等症。