香煎刀鱼：简单几步做出美味

香煎刀鱼：简单几步做出美味

香煎刀鱼的用料

• 刀鱼：400克
• 白胡椒粉：1小勺
• 盐：1小勺
• 料酒：2小勺
• 姜片、葱片：适量
• 玉米淀粉：适量

香煎刀鱼的做法

1. 准备刀鱼：将刀鱼清洗干净后，切成适当大小的段。
2. 腌制刀鱼：在刀鱼中加入盐、白胡椒粉、葱姜片和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 裹粉：腌制好的刀鱼段拍上一层玉米淀粉。
4. 煎制：

• 锅中倒入适量油，烧至冒烟后倒出，再重新加入少量油。这种方法可以有效防止粘锅。
• 放入刀鱼段，用中火慢煎。先不要移动刀鱼，让其煎制1分钟定型，然后再慢慢晃动锅子。
• 煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。

5. 出锅装盘：煎好的刀鱼段夹出，摆盘即可上桌享用。

小贴士

• 刀鱼在腌制前的改刀步骤很重要，可以根据个人喜好调整刀鱼的大小和形状。
• 煎制时控制好火候，避免外焦里生。
• 重新加油的技巧可以有效防止粘锅，让刀鱼表面更加酥脆。