腐竹鸡蛋瘦肉汤，营养丰富，做法简单，客家人的家常美味！

腐竹鸡蛋瘦肉汤，营养丰富，做法简单，客家人的家常美味！

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/ITJIIB2T05566LJ9.html

腐竹鸡蛋瘦肉汤是一道经典的客家美食，以其营养丰富、味道鲜美而广受欢迎。这道汤品不仅制作简单，而且食材搭配合理，适合各个年龄段的人群食用。让我们一起来看看这道美味汤品的具体制作方法吧！

所需食材

• 腐竹：30 克
• 鸡蛋：2 个
• 瘦肉：100 克
• 姜片：3 片
• 葱花：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 泡发腐竹：将腐竹掰成小段，放入温水中浸泡，直到腐竹完全泡软。泡发腐竹可以让它更容易煮烂，也能更好地吸收汤汁的味道。

2. 处理瘦肉：把瘦肉切成薄片，然后加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。这样可以让瘦肉更加嫩滑，也能去腥。

3. 打散鸡蛋：把鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。

4. 煮腐竹：在锅中加入适量的水，放入泡好的腐竹和姜片，大火煮开后转小火煮 5 分钟左右，让腐竹的味道充分释放出来。

5. 放入瘦肉：把腌制好的瘦肉片放入锅中，搅拌均匀，继续煮 2-3 分钟，直到瘦肉变色。

6. 倒入鸡蛋液：接着，慢慢地倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，让鸡蛋液形成蛋花。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀。

8. 撒上葱花：最后，撒上一些葱花，增添香味。

制作要点

1. 泡发腐竹可以使其更容易煮烂，吸收更多的汤汁。
2. 腌制瘦肉可以让肉质更嫩滑，也能去腥。
3. 打散鸡蛋可以让蛋花更细腻。
4. 先煮腐竹可以让腐竹的味道充分融入汤中。
5. 最后调味可以根据个人口味调整汤的咸淡。

小贴士

1. 泡发腐竹时要用温水，这样可以加快泡发的速度。
2. 瘦肉切片要尽量薄一些，这样煮出来的瘦肉会更嫩滑。
3. 倒鸡蛋液的时候要慢慢地倒，并且边倒边搅拌，这样可以形成漂亮的蛋花。
4. 可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜、香菇等，增加汤的营养和口感。

这道腐竹鸡蛋瘦肉汤不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家享用。希望你尝试制作后能喜欢这道经典的客家美食！