辣根：从形态特征到栽培管理的全面指南
辣根：从形态特征到栽培管理的全面指南
辣根是一种常见的调味品，广泛应用于各种菜肴中。它不仅具有独特的辛辣味道，还具有一定的药用价值。本文将为您详细介绍辣根的形态特征、历史用途、栽培方法以及病虫害防治等方面的知识。
辣根
辣根是十字花科（也包括芥末、芥末、西兰花、卷心菜和萝卜）的多年生植物。 它是一种块根蔬菜，在世界范围内作为香料和调味品种植和使用。
描述
辣根可长到 1.5 米（5 英尺）高，无毛的亮绿色未裂叶长达 1 米（3 英尺 3 英寸），可能会被误认为是码头(Rumex)。 它主要因其大而白色的锥形根而被栽培。 白色的四瓣花散发着香味，生于浓密的圆锥花序中。 已建成的植物可能会形成大片斑块，除非精心管理，否则可能会成为入侵植物。
完整的辣根几乎没有香气。 切碎或磨碎时，植物细胞内的酶会消化紫菜苷（一种芥子油苷），产生异硫氰酸烯丙酯（芥子油），这会刺激鼻窦和眼睛的粘膜。 一旦暴露在空气中或高温下，辣根就会失去其刺激性、颜色变深并产生苦味。
历史
辣根自古就有栽培。 在中世纪，根和叶都被用作传统药物。
培养
辣根在耐寒区 2-9 是多年生植物，在其他地区可以作为一年生植物种植，但不如生长季节长且冬季温度足够冷以确保植物休眠的地区那么成功。 秋天的第一场霜冻会杀死叶子，此时可以挖出根部并进行分株。 主根被收获，主根的一个或多个大分枝被重新种植以生产明年的作物。 辣根在花园里不受干扰地通过地下枝条传播，并可能成为侵入性的。
留在地下的老根变得木质，之后它们不再有烹饪用处，尽管可以挖出老植物并重新分开以开始新植物。 在成熟典型的扁平阔叶开始发育之前，早季的叶子可能明显不同，不对称的尖刺。
病虫害
卷心菜虫是菜青蝶的幼虫，小白蝶，是偶然被广泛引入的，是辣根中常见的毛虫害虫。 成虫是白色的蝴蝶，前翅上有黑色斑点，白天常见于植物周围飞行。毛毛虫呈天鹅绒般的绿色，背部和侧面有纵向的淡黄色条纹。 完全长大的毛虫长约 25 毫米（1 英寸）。 受到刺激时，它们行动迟缓。